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小蔥怎么吃

患者:女,53歲

病情描述:
小蔥怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

小蔥可以生吃、炒菜、做湯、涼拌等多種方式食用,既能調(diào)味又能保留營(yíng)養(yǎng)。適量食用有助于促進(jìn)食欲和補(bǔ)充維生素。

1. 生吃:

洗凈后直接切碎撒在菜肴上,適合搭配豆腐、面條或蘸醬食用,保留更多維生素C和揮發(fā)性物質(zhì)。

2. 炒菜:

熱油爆香后與其他食材同炒,高溫可降低辛辣感,適合炒蛋、炒肉等家常菜。

3. 做湯:

起鍋前撒入湯中提鮮,常見(jiàn)于餛飩湯、蛋花湯,避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

4. 涼拌:

切段與黃瓜、木耳等涼拌,可先用鹽稍腌去除辛辣,搭配香醋風(fēng)味更佳。

對(duì)辛辣敏感者建議熟食,胃腸功能較弱者避免空腹大量生食,出現(xiàn)腹痛等不適需暫停食用。

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