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小蔥怎么吃

患者：女，53歲

病情描述:
小蔥怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

小蔥可以生吃、炒菜、做湯、涼拌等多種方式食用，既能調(diào)味又能保留營(yíng)養(yǎng)。適量食用有助于促進(jìn)食欲和補(bǔ)充維生素。

1. 生吃：

洗凈后直接切碎撒在菜肴上，適合搭配豆腐、面條或蘸醬食用，保留更多維生素C和揮發(fā)性物質(zhì)。

2. 炒菜：

熱油爆香后與其他食材同炒，高溫可降低辛辣感，適合炒蛋、炒肉等家常菜。

3. 做湯：

起鍋前撒入湯中提鮮，常見于餛飩湯、蛋花湯，避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

4. 涼拌：

切段與黃瓜、木耳等涼拌，可先用鹽稍腌去除辛辣，搭配香醋風(fēng)味更佳。

對(duì)辛辣敏感者建議熟食，胃腸功能較弱者避免空腹大量生食，出現(xiàn)腹痛等不適需暫停食用。

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