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紫米的功效作用及禁忌

患者：女，52歲

病情描述:
紫米的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紫米富含花青素、膳食纖維和礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、改善貧血等功效，但消化功能較弱者需控制攝入量。

1、抗氧化

紫米中的花青素能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。可搭配藍(lán)莓、黑枸杞等食物增強(qiáng)效果。

2、調(diào)節(jié)血糖

紫米的膳食纖維含量較高，能延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者作為主食替代。但需注意控制單次食用量在50克以內(nèi)。

3、改善貧血

紫米含鐵量是普通大米的3倍，配合維生素C食物可促進(jìn)鐵吸收。缺鐵性貧血患者每周可食用3-4次，避免與茶同食影響吸收。

4、禁忌事項(xiàng)

術(shù)后恢復(fù)期及胃腸潰瘍患者應(yīng)少食，紫米外皮較硬可能刺激胃腸黏膜。腎功能不全者需限制攝入以防鉀元素蓄積。

建議將紫米與大米按1:3比例混合煮食，浸泡2小時(shí)后烹調(diào)更易消化，搭配瘦肉和深色蔬菜可提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。

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