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羊肝怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

患者：女，65歲

病情描述:
羊肝怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若出現(xiàn)夜盲癥或維生素A缺乏癥，可以適量吃羊肝搭配胡蘿卜、菠菜、枸杞、黑木耳等食物，也可以遵醫(yī)囑吃維生素A軟膠囊、魚(yú)肝油、β-胡蘿卜素膠囊、復(fù)方維生素AD滴劑等藥物。建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

一、食物

1. 胡蘿卜

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，與羊肝同食可促進(jìn)維生素A吸收，建議清炒或燉煮。

2. 菠菜

菠菜中的維生素C和鐵元素有助于提升羊肝中鐵的利用率，建議焯水后涼拌。

3. 枸杞

枸杞含玉米黃質(zhì)，與羊肝中的維生素A協(xié)同保護(hù)視力，適合煲湯時(shí)添加。

4. 黑木耳

黑木耳的膳食纖維幫助代謝羊肝中的膽固醇，建議切絲后與羊肝快炒。

二、藥物

1. 維生素A軟膠囊

用于嚴(yán)重維生素A缺乏者，需檢測(cè)血清維生素A水平后遵醫(yī)囑補(bǔ)充。

2. 魚(yú)肝油

含維生素A和D，適合合并佝僂病風(fēng)險(xiǎn)人群，注意避免與羊肝過(guò)量同服。

3. β-胡蘿卜素膠囊

作為維生素A安全來(lái)源，適合長(zhǎng)期素食者配合羊肝食用。

4. 復(fù)方維生素AD滴劑

兒童維生素A缺乏時(shí)使用，須嚴(yán)格按兒科醫(yī)生指導(dǎo)劑量服用。

羊肝建議每周食用不超過(guò)100克，急性肝炎患者及高血脂人群應(yīng)限制攝入，烹飪時(shí)徹底煮熟避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。

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