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紅薯怎么吃功效最佳

患者:女,27歲

病情描述:
紅薯怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅薯最佳食用方式有蒸煮、烤制、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、控制食用量。蒸煮可保留更多營(yíng)養(yǎng)素,烤制能提升甜味但避免高溫焦糊,搭配雞蛋或牛奶有助于營(yíng)養(yǎng)均衡,每日建議攝入100-200克避免胃腸不適。

1、蒸煮

帶皮隔水蒸20分鐘可最大限度保留β-胡蘿卜素和維生素C,水溶性膳食纖維流失較少,適合消化不良人群。

2、烤制

160℃烘烤40分鐘能促進(jìn)淀粉糖化產(chǎn)生甜味,但表皮焦糊可能產(chǎn)生丙烯酰胺,食用前需去除焦黑部分。

3、搭配蛋白

與雞蛋、牛奶同食可彌補(bǔ)紅薯缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪,使氨基酸組成更完整,提升整體生物利用率。

4、適量食用

每日不超過(guò)200克可避免因過(guò)量果膠和氧化酶引發(fā)的腹脹反酸,糖尿病患者應(yīng)減半并監(jiān)測(cè)餐后血糖。

避免空腹食用紅薯,烹飪時(shí)保留表皮可減少營(yíng)養(yǎng)流失,胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵后的紅薯制品。

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