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卷心菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,47歲

病情描述:
卷心菜怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

卷心菜可通過清炒、涼拌、燉煮、蒸制等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。卷心菜富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質(zhì),適合搭配不同食材。

1、清炒:

大火快炒卷心菜能保留脆嫩口感,減少營養(yǎng)流失,可搭配蒜末或胡蘿卜增加風味。

2、涼拌:

生卷心菜切絲后與醋、芝麻醬等調(diào)料拌勻,維生素C保留率最高,適合夏季開胃食用。

3、燉煮:

與番茄、土豆等食材慢燉,使膳食纖維軟化更易消化,適合胃腸功能較弱人群。

4、蒸制:

整葉包裹肉餡蒸制,減少油脂攝入的同時保留全部礦物質(zhì),適合兒童及需控制熱量者。

烹飪時避免長時間高溫處理,紫色卷心菜建議生食以保留花青素,消化不佳者可選擇嫩葉部分食用。

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