醫(yī)生回答(1)

• 張萌萌

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  芡實(shí)既不上火也不去火，屬于平性藥食兩用食材。芡實(shí)是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘澀，歸脾腎經(jīng)，具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶的功效，適用于脾虛久瀉、遺精滑精、白濁帶下等癥狀。

  芡實(shí)作為藥食同源物質(zhì)，其性質(zhì)平和，既不會(huì)像熱性食物如辣椒、桂圓那樣助長(zhǎng)體內(nèi)火氣，也不會(huì)像寒涼食物如金銀花、菊花那樣清熱降火。傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，芡實(shí)被歸類(lèi)為平性食材，意味著長(zhǎng)期適量食用一般不會(huì)打破人體陰陽(yáng)平衡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析顯示，芡實(shí)含有豐富淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B族及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，這些成分均屬于中性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)刺激機(jī)體產(chǎn)生燥熱或寒涼反應(yīng)。對(duì)于脾虛濕盛引起的虛火上升，芡實(shí)通過(guò)健脾祛濕間接改善癥狀，但這并非直接的清熱去火作用。

  部分人群食用芡實(shí)后可能出現(xiàn)口干、便秘等類(lèi)似上火的表現(xiàn)，這通常與個(gè)體體質(zhì)或食用方式有關(guān)。芡實(shí)含有較多淀粉和鞣質(zhì)，消化功能較弱者過(guò)量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，錯(cuò)誤配伍溫補(bǔ)藥材如紅參、肉桂時(shí)也可能產(chǎn)生燥熱感。古籍《本草備要》特別指出芡實(shí)多食易滯氣，故氣滯腹脹者應(yīng)慎用?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，芡實(shí)皮部含有的單寧類(lèi)物質(zhì)，在腸道內(nèi)可能影響水分吸收，這與傳統(tǒng)認(rèn)知中澀腸止瀉的功效形成雙向調(diào)節(jié)。

  芡實(shí)常規(guī)食用量每日建議控制在15-30克干品，可配伍茯苓、山藥等健脾食材增強(qiáng)效果。食用前應(yīng)充分浸泡軟化，煮粥或煲湯更利于消化吸收。濕熱體質(zhì)者可將芡實(shí)與薏苡仁同用以增強(qiáng)利濕效果，陰虛火旺者可搭配麥冬、百合等滋陰食材。若出現(xiàn)食用后明顯不適，應(yīng)停止食用并咨詢(xún)中醫(yī)師調(diào)整配伍方案。儲(chǔ)存時(shí)需注意防潮防蛀，霉變芡實(shí)可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)黃曲霉毒素，絕對(duì)不可食用。