來源：博禾知道
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糖尿病患者可以適量食用豆腐腦，豆腐腦屬于低升糖指數(shù)食物，主要成分為大豆蛋白，對血糖影響較小，但需注意調(diào)味料添加量。
1、血糖影響豆腐腦升糖指數(shù)約為30-40，屬于低GI食物，其大豆蛋白和膳食纖維可延緩糖分吸收，但需控制單次攝入量在200克以內(nèi)。
2、營養(yǎng)構成每100克豆腐腦含蛋白質(zhì)5克、碳水化合物3克，富含鈣鎂等礦物質(zhì)，但市售產(chǎn)品可能添加糖分，建議選擇無糖版本。
3、調(diào)味注意避免添加白糖、糖漿等高糖調(diào)料，可使用代糖調(diào)味，咸味豆腐腦需控制醬油、辣醬等含鈉調(diào)味品的使用量。
4、食用建議建議作為早餐蛋白質(zhì)來源，搭配全麥食品食用，避免空腹單獨食用，食用后2小時需監(jiān)測血糖變化。
糖尿病患者可將豆腐腦納入日常飲食，但需注意個體差異，建議在營養(yǎng)師指導下制定個性化食譜，定期監(jiān)測血糖反應。
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