醫(yī)生回答(1)

• 劉福強(qiáng)

  副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  糖尿病患者可以適量吃糙米、燕麥、蕎麥、藜麥等全谷物類主食，也可以選擇紅薯、玉米、山藥、芋頭等低升糖指數(shù)根莖類食物。建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，注意監(jiān)測(cè)血糖變化。

  一、全谷物類

  糙米保留胚芽和麩皮，膳食纖維含量是精白米的3倍，有助于延緩糖分吸收。燕麥富含β-葡聚糖，可改善胰島素敏感性。

  二、根莖類

  紅薯含有的膳食纖維和胡蘿卜素有助于穩(wěn)定餐后血糖。玉米須多糖具有輔助降糖作用，建議選擇老玉米而非甜玉米。

  三、雜豆類

  鷹嘴豆、蕓豆等低脂高蛋白雜豆，其抗性淀粉含量較高，能減少血糖波動(dòng)。建議將雜豆與谷物按1:3比例搭配。

  四、特殊主食

  藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%，且含有人體必需氨基酸。魔芋精粉制成的食品熱量極低，適合需要控制總熱量的患者。

  每餐主食攝入量建議控制在75-100克生重，搭配足量非淀粉類蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，采用蒸煮等低溫烹飪方式更有利于血糖管理。