醫(yī)生回答(1)

• 陳國棟

  副主任醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院

  指導意見：

  火腿腸過期一個月食用可能引發(fā)胃腸不適，主要風險包括細菌滋生、毒素累積、營養(yǎng)流失、過敏反應。過期食品的安全性與儲存條件密切相關。

  1、細菌滋生

  過期火腿腸可能滋生沙門氏菌等致病菌，導致急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。需觀察24小時癥狀，必要時就醫(yī)進行抗感染治療。

  2、毒素累積

  肉毒桿菌等微生物產(chǎn)生的毒素耐高溫，可能引發(fā)神經(jīng)麻痹癥狀。若出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等表現(xiàn)，須立即急診處理。

  3、營養(yǎng)流失

  蛋白質和脂肪氧化會產(chǎn)生有害物質，雖不直接致病但可能加重肝腎代謝負擔。建議大量飲水促進排泄。

  4、過敏反應

  腐敗過程中產(chǎn)生的組胺等物質可能誘發(fā)皮疹或哮喘。過敏體質者應及時服用抗組胺藥物，嚴重時需皮質類固醇治療。

  誤食后建議禁食觀察6小時，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識改變等嚴重癥狀需立即就醫(yī)。日常應注意檢查食品保質期，過期食品即使外觀正常也應丟棄。