吃飯時要“嚼細(xì)點”嗎？醫(yī)生：你可能是搞錯了，便秘才會久治不愈
關(guān)鍵詞：便秘
吃飯時總被長輩念叨“細(xì)嚼慢咽”？這個看似絕對正確的建議，可能正在悄悄傷害你的腸道健康。那些長期便秘卻找不出原因的人，問題或許就出在過度咀嚼上！
一、過度咀嚼的三大健康隱患
1、消化系統(tǒng)變懶惰
當(dāng)食物被咀嚼得太碎時，胃部幾乎不需要怎么工作就能完成消化。長期如此，胃酸分泌和胃腸蠕動功能都會逐漸退化。就像長期不運動的人突然跑步會肌肉酸痛一樣，消化系統(tǒng)也會“用進(jìn)廢退”。
2、營養(yǎng)吸收打折扣
唾液中的消化酶在咀嚼過程中會提前分解部分營養(yǎng)素。比如淀粉類食物被過度咀嚼后，其中的維生素B族會在口腔就遭到破壞。實驗顯示，咀嚼30次比15次的面食，血糖上升速度反而更快。
3、飽腹感信號延遲
大腦接收飽腹信號需要20分鐘左右，過度細(xì)嚼慢咽可能讓你在感到飽足前就攝入過量食物。更糟糕的是，粉碎過度的食物通過腸道速度變慢，更容易在結(jié)腸過度吸水導(dǎo)致便秘。
二、科學(xué)咀嚼的黃金法則
1、不同食物區(qū)別對待
脆嫩的蔬菜咀嚼5-8次即可，肉類需要15-20次，堅果類則要30次左右。流質(zhì)食物如粥類其實也需要輕輕咀嚼，刺激消化液分泌。
2、建立節(jié)奏感
可以嘗試“咀嚼-停頓-吞咽”的節(jié)奏：每口食物先均勻咀嚼10次，停頓2秒感受食物狀態(tài)，再決定是否需要繼續(xù)咀嚼。這樣既能保證消化效率，又不會過度。
3、關(guān)注食物原貌
當(dāng)食物失去原有形態(tài)（如看不出蔬菜的纖維紋理）時就可以停止咀嚼。全谷物等粗纖維食物可以保留些許顆粒感，反而能促進(jìn)腸道蠕動。
三、這些情況才需要增加咀嚼次數(shù)
1、牙齒敏感期
剛做完牙科治療或戴牙套初期，可以適當(dāng)增加咀嚼次數(shù)避免刺激。但要注意隨著適應(yīng)逐漸恢復(fù)正常咀嚼頻率。
2、消化不良發(fā)作時
急性胃炎等情況下，暫時增加咀嚼次數(shù)能減輕胃腸負(fù)擔(dān)。但癥狀緩解后應(yīng)該逐步減少，避免形成依賴。
3、吞咽功能減退
老年人或某些疾病患者可能需要更多咀嚼來預(yù)防嗆咳，但最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行吞咽功能訓(xùn)練。
記住我們的牙齒和消化系統(tǒng)是經(jīng)過百萬年進(jìn)化而來的精密儀器，它們需要適當(dāng)?shù)摹肮ぷ髁俊眮肀３纸】禒顟B(tài)。與其機械地數(shù)咀嚼次數(shù)，不如學(xué)會傾聽身體的反饋——當(dāng)食物下咽時沒有異物感，排便規(guī)律且形態(tài)正常，就說明你的咀嚼方式剛剛好。明天開始，試著給牙齒“減負(fù)”吧，說不定困擾已久的便秘問題就迎刃而解了！