糖尿病患者蔬菜也要慎吃！這6種蔬菜竟是“升糖王”，千萬別大意
關(guān)鍵詞：糖尿病
“醫(yī)生，我天天吃素怎么血糖還高？”這是很多糖友的困惑。其實，不是所有蔬菜都適合糖尿病患者，有些看似健康的蔬菜，升糖指數(shù)可能超乎你的想象。今天就來揭秘那些披著“健康外衣”的升糖高手。
一、這些蔬菜竟是隱形“糖炸.彈”
1、土豆：淀粉大戶的偽裝術(shù)
每100克土豆含17克碳水化合物，相當(dāng)于小半碗米飯。特別是做成土豆泥后，淀粉更易被消化吸收。建議用涼拌土豆絲代替，加醋能延緩升糖速度。
2、玉米：甜蜜的陷阱
一根中等大小的甜玉米，碳水化合物含量相當(dāng)于一碗米飯。糯玉米的升糖指數(shù)更高達(dá)73，比白糖還厲害。糖友要吃建議選擇水果玉米，每次不超過半根。
3、南瓜：越甜越危險
老南瓜的血糖生成指數(shù)高達(dá)75，比很多水果都高。尤其是貝貝南瓜等新品種，甜度更高。想吃南瓜建議選擇嫩南瓜，搭配瘦肉一起烹飪。
4、蓮藕：水下藏的糖分
七孔藕淀粉含量高達(dá)16.9%，燉煮后升糖更快。涼拌或清炒比燉湯更適合糖友，每次食用量控制在100克以內(nèi)。
5、芋頭：黏糊糊的高淀粉
芋頭的碳水化合物含量是青菜的6-8倍。特別是做成芋泥、芋圓后，升糖速度直線上升。建議用蒸芋頭代替，搭配膳食纖維豐富的蔬菜。
6、胡蘿卜：生熟大不同
生胡蘿卜GI值只有16，但煮熟的胡蘿卜GI值飆升至49。糖友最好生吃或快速焯水，避免長時間燉煮。
二、糖友選蔬菜的黃金法則
1、看質(zhì)地：脆的比軟的好
選擇芹菜、西蘭花等需要咀嚼的蔬菜，避免燉得軟爛的蔬菜。
2、看顏色：深色比淺色好
紫甘藍(lán)、菠菜等深色蔬菜通常含更多抗氧化物質(zhì)，有助于控糖。
3、看部位：葉子比根莖好
優(yōu)先選擇葉類蔬菜，根莖類蔬菜要控制食用量。
三、糖友的蔬菜食用指南
1、每天保證500克以上蔬菜
其中深色蔬菜占一半以上，根莖類蔬菜不超過100克。
2、巧用烹飪方法
涼拌、急火快炒比燉煮更好，搭配醋、檸檬汁等酸性調(diào)料。
3、注意進(jìn)食順序
先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食，能有效延緩血糖上升。
記住，沒有絕對不能吃的食物，關(guān)鍵在控制量和搭配。糖友們不妨把這份清單貼在冰箱上，下次買菜時多留個心眼。控糖路上，吃對蔬菜同樣重要！