白菜再次成為關注對象！醫(yī)生告誡：吃白菜時，一定要多注意這幾點
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白菜這個“平民蔬菜之王”最近又上熱.搜了！別看它價格親民，營養(yǎng)價值卻堪比“蔬菜界的愛馬仕”。但你知道嗎？吃白菜也有不少講究，有些吃法可能會讓營養(yǎng)大打折扣，甚至影響健康。今天就帶你解鎖白菜的正確打開方式，避開那些容易踩的“坑”。
一、白菜的3種黃金搭配
1、白菜+豆腐：補鈣CP組
白菜中的維生素K能促進豆腐中鈣的吸收，建議用嫩豆腐和白菜心涼拌，淋上芝麻醬。注意豆腐要先用開水燙一下去豆腥味。
2、白菜+木耳：腸道清道夫
木耳的膳食纖維遇上白菜的植物膠質，清潔腸道效果更好。炒制時先下木耳再放白菜，加少許醋能保持木耳爽脆。
3、白菜+蝦仁：鮮味放大器
蝦仁的甘氨酸和白菜的天然鮮味會產生協(xié)同效應。建議用白菜幫切絲快炒，最后淋點水淀粉勾薄芡。
二、吃白菜的3個常見誤區(qū)
1、只吃葉子不吃幫
白菜幫的維生素C含量是葉子的2倍，纖維素也更豐富。可以切絲涼拌或者做醋溜白菜幫。
2、燉煮時間過長
維生素C在60℃以上就開始流失，燉煮超過15分鐘營養(yǎng)損失過半。建議先炒后燜，總時長控制在10分鐘內。
3、隔夜反復加熱
白菜中的硝酸鹽在存放過程中會轉化為亞硝酸鹽。最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余的要及時冷藏，次日食用前要充分加熱。
三、這2類人要特別注意
1、甲狀腺疾病患者
白菜含有的硫苷可能影響碘吸收，這類人群吃白菜要確保碘攝入充足，建議搭配海帶、紫菜等食材。
2、腸胃敏感人群
白菜中的粗纖維可能刺激腸道，可以先用開水焯燙30秒再烹調，或者選擇更嫩的白菜心部位。
四、白菜的創(chuàng)意吃法
1、白菜卷：用整片白菜葉包裹調好的肉餡，蒸制10分鐘，淋上蒜蓉醬汁。
2、泡菜鍋：用白菜幫切塊做底，加入自制泡菜和嫩豆腐，煮開后涮肉片。
3、白菜沙拉：白菜絲+蘋果絲+核桃碎，用酸奶代替沙拉醬拌勻。
白菜雖好，但也要吃得明白。記住這些要點，才能讓這個“百菜之王”真正為健康加分。下次去菜市場，別忘了挑顆新鮮的白菜回家，試試這些既美味又養(yǎng)生的吃法吧！