絲瓜再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：吃絲瓜時(shí)，千萬要多留意這6點(diǎn)
關(guān)鍵詞：絲瓜
絲瓜在菜市場里總是低調(diào)地躺在角落，可這看似普通的蔬菜，卻藏著讓人驚喜的營養(yǎng)密碼。最近營養(yǎng)學(xué)界對(duì)它的研究有了新發(fā)現(xiàn)，原來我們平時(shí)吃絲瓜的方法，可能浪費(fèi)了它大半的營養(yǎng)價(jià)值！今天就帶你重新認(rèn)識(shí)這個(gè)夏季寶藏，順便提醒幾個(gè)容易被忽略的注意事項(xiàng)。
一、絲瓜的3個(gè)營養(yǎng)冷知識(shí)
1、絲瓜汁是天然“保濕水”
絲瓜絡(luò)大家都很熟悉，但鮮絲瓜汁的護(hù)膚效果更驚艷。它含有大量黏液蛋白和維生素E，敷臉15分鐘后洗凈，比很多補(bǔ)水面膜效果都好。敏感肌可以先用耳后皮膚測(cè)試。
2、老絲瓜比嫩絲瓜更營養(yǎng)
雖然嫩絲瓜口感更好，但完全成熟的老絲瓜營養(yǎng)價(jià)值更高。其中的木聚糖含量是嫩絲瓜的3倍，這種膳食纖維對(duì)腸道特別友好。老絲瓜去皮切塊燉湯，營養(yǎng)更容易吸收。
3、絲瓜籽千萬別扔掉
很多人處理絲瓜時(shí)會(huì)把籽挖掉，其實(shí)這些小黑籽含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和鋅元素。曬干后炒至微黃，當(dāng)零食吃既香脆又營養(yǎng)，每天一小把就夠了。
二、吃絲瓜必知的6個(gè)要點(diǎn)
1、表皮發(fā)苦立即停食
如果切開發(fā)現(xiàn)瓜肉發(fā)苦，說明可能產(chǎn)生了葫蘆素毒素。這種物質(zhì)耐高溫，焯水也無法去除，整個(gè)瓜都要扔掉。
2、脾胃虛寒要搭配姜蒜
絲瓜性涼，容易腹瀉的人最好用姜片爆鍋后再炒?；蛘叽钆錅匦缘奈r皮、牛肉等食材平衡寒性。
3、現(xiàn)切現(xiàn)煮營養(yǎng)最佳
絲瓜切開放置會(huì)加速營養(yǎng)流失，特別是維生素C。建議下鍋前再處理，切開后20分鐘內(nèi)烹調(diào)完畢。
4、高溫快炒鎖住營養(yǎng)
絲瓜中的水溶性維生素怕久煮，建議用大火快炒3分鐘內(nèi)出鍋。做湯的話等水開再下鍋，煮至半透明即可。
5、別和這些食物同食
絲瓜與竹筍、螃蟹同食可能引發(fā)腸胃不適。與菠菜搭配會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，間隔2小時(shí)食用更穩(wěn)妥。
6、特殊人群要控制量
孕婦每天不超過200克，痛風(fēng)患者要避開發(fā)病期食用。手術(shù)后人群建議去皮煮爛后再吃，減輕消化負(fù)擔(dān)。
三、絲瓜的創(chuàng)意吃法推薦
1、絲瓜釀肉：挖出部分瓜瓤填入調(diào)好的肉餡，蒸10分鐘，鮮甜又多汁。
2、絲瓜蛋花湯：水沸后下絲瓜片，再次沸騰淋入蛋液，關(guān)火撒枸杞。
3、涼拌絲瓜：切絲焯水10秒，加蒜末、白醋、少許糖和亞麻籽油拌勻。
這個(gè)夏天，別再讓絲瓜只是你餐桌上的配角了。按照這些方法烹飪，既能守住營養(yǎng)又能吃出新意。當(dāng)然啦，如果你是那幾類需要注意的人群，適當(dāng)調(diào)整吃法和用量就好。畢竟懂得怎么吃，比吃得貴更重要！