花生油再次成為關(guān)注對象！醫(yī)生建議：吃花生油時，一定要注意3點(diǎn)
關(guān)鍵詞：花生
花生油作為廚房?？?，最近又成了熱議焦點(diǎn)。那金黃油亮的液體不僅能激發(fā)食材香氣，還藏著不少健康密碼。不過別急著往鍋里倒，有些使用細(xì)節(jié)可能你一直沒注意。
一、花生油的三大優(yōu)勢
1、脂肪酸比例均衡
花生油中單不飽和脂肪酸占比約50%，與橄欖油接近。這種脂肪酸有助于調(diào)節(jié)膽固醇水平，對心血管較為友好。相比動物油脂，更適合日常烹飪使用。
2、維生素E含量豐富
每100克花生油含約12毫克維生素E，是很好的抗氧化劑來源。這種脂溶性維生素能保護(hù)細(xì)胞膜，延緩衰老過程。低溫壓榨工藝保留的營養(yǎng)更完整。
3、煙點(diǎn)較高適合中式烹飪
精煉花生油煙點(diǎn)能達(dá)到230℃左右，比很多植物油更適合爆炒、煎炸等高溫烹飪方式。不容易產(chǎn)生過多有害物質(zhì)，保留食材本味的同時更安全。
二、使用時的三個關(guān)鍵提醒
1、開封后盡快用完
花生油含較多不飽和脂肪酸，接觸空氣容易氧化酸敗。建議購買小包裝，開封后3個月內(nèi)用完。存放要避光密封，別放在灶臺附近。
2、避免反復(fù)高溫使用
雖然煙點(diǎn)較高，但反復(fù)煎炸會導(dǎo)致油品劣變。建議煎炸用油不超過3次，顏色變深或產(chǎn)生異味就要更換。油炸后的油不要倒回油壺混用。
3、特殊人群要控制量
膽囊疾病患者、慢性胰腺炎患者要控制每日用量?；ㄉ托枰懼瓍⑴c消化，過量可能加重癥狀。建議這類人群每天不超過25克。
三、挑選優(yōu)質(zhì)花生油的方法
1、看工藝選壓榨
壓榨法保留更多營養(yǎng)，溶劑浸出法則出油率更高。瓶身標(biāo)注“壓榨”字樣的品質(zhì)通常更好，價格也相對較高。
2、觀顏色辨品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)花生油呈淡黃色或淺琥珀色，清澈無懸浮物。顏色過深可能是儲存不當(dāng)或摻入其他油脂，要謹(jǐn)慎選擇。
3、聞氣味判新鮮
正?；ㄉ陀械瓐?jiān)果香，無異味或哈喇味。可以滴幾滴在手心搓熱聞，變質(zhì)油會有明顯酸敗氣味。
花生油確實(shí)是種不錯的烹飪選擇，但再好的東西也要用得恰到好處。記住這些使用要點(diǎn)，讓這抹金色為健康加分而不是減分。下次逛超市時，不妨多花兩分鐘看看標(biāo)簽，選瓶真正適合自己的好油。