秋天到底能不能吃姜？看完你就知道了！
關(guān)鍵詞：生姜
秋風(fēng)起，姜香飄，廚房里那股辛辣溫暖的味道總讓人忍不住想多切兩片?？膳笥讶?秋不食姜"的養(yǎng)生帖又讓人心里打鼓——這金燦燦的小東西，到底該不該在秋天往嘴里送？
一、老祖宗的智慧VS現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)
1.黃帝內(nèi)經(jīng)那句"秋不食姜"被傳了上千年，其實(shí)原文后面還有半句"去寒就溫"。古人說的"秋不食姜"特指初秋燥熱時(shí)節(jié)，而深秋轉(zhuǎn)涼時(shí)反而推薦用姜驅(qū)寒。
2.現(xiàn)代營養(yǎng)檢測顯示，生姜中的姜辣素能促進(jìn)血液循環(huán)，11月氣溫驟降時(shí)特別適合手腳冰涼的姑娘們。每100克生姜含蛋白質(zhì)1.8克，鎂44毫克，正是對抗"秋乏"的黃金組合。
3.關(guān)鍵要看食用時(shí)段。早晨含片姜能升發(fā)陽氣，但睡前吃可能導(dǎo)致燥熱失眠，就像咖啡因敏感者下午不敢碰奶茶。
二、三類人的姜味選擇題
1.陰虛火旺體質(zhì)的朋友，秋天吃姜可能加重口干舌燥。這類人舌苔通常發(fā)紅少津，喝再多水也解不了渴，生姜紅棗茶換成雪梨銀耳羹更合適。
2.正在咳嗽的人群要注意，風(fēng)寒咳嗽用姜湯發(fā)汗確實(shí)有效，但風(fēng)熱咳嗽痰黃黏稠反而會火上澆油。分不清咳嗽類型時(shí)，觀察痰液顏色比盲目喝姜湯靠譜。
3.胃潰瘍患者別學(xué)美食博主空腹吃姜片，姜辣素可能刺激胃黏膜。把姜剁碎放進(jìn)粥里燉到軟爛，既暖胃又安全。
三、解鎖生姜的創(chuàng)意吃法
1.姜撞奶是嶺南人的智慧結(jié)晶，75℃左右的鮮奶撞上現(xiàn)榨姜汁，蛋白質(zhì)遇到生姜蛋白酶會產(chǎn)生布丁狀凝固，補(bǔ)鈣暖身兩不誤。
2.日式腌姜片用米醋泡制，中和了辛辣感。在家可以用嫩姜切片，加蜂蜜和檸檬汁冷藏腌制，配秋刀魚解膩又開胃。
3.煮蘋果時(shí)扔兩片姜，果膠遇熱釋放出的甜味能平衡姜的辣，芬蘭人甚至用這招來預(yù)防感冒。
其實(shí)古人說"冬吃蘿卜夏吃姜"后面還藏著半句"不勞醫(yī)生開藥方"。11月早晚溫差大到能穿出四季混搭風(fēng)的日子，早晨一碗姜汁芋圓，晚上一碟醋泡姜，比死磕養(yǎng)生口訣實(shí)在多了。畢竟連大觀園里的老太太們，秋天喝酸筍雞皮湯時(shí)也沒忘撒姜絲呢。