過量吃生姜會致癌？醫(yī)生出面辟謠了！很多人一直錯信
關鍵詞：致癌
最近朋友圈里瘋傳“生姜致癌”的說法，嚇得不少人把廚房里的姜都扔了。這種說法其實源于對“黃樟素”的誤解，就像把游泳池里的氯氣說成毒氣一樣荒謬。生姜作為藥食同源的寶貝，關鍵看你會不會吃。
一、揭開“生姜致癌”的真相
1、黃樟素確實存在風險
國際癌癥研究機.構將黃樟素列為2B類致癌物，但這是在超大劑量動物實驗中發(fā)現(xiàn)的結果。要達到致癌劑量，相當于每天生吃5公斤腐爛生姜，這顯然不現(xiàn)實。
2、腐爛生姜才是真.兇
霉變生姜會產生大量黃樟素，這才是需要警惕的。新鮮生姜的黃樟素含量極低，正常食用根本不會構成風險。就像霉變花生含黃曲霉素，但不能因此否定所有花生的營養(yǎng)價值。
3、正確儲存避免霉變
生姜買回家不要清洗，用報紙包裹后放在陰涼通風處。已經切開的生姜，要把切口處晾干再冷藏。發(fā)現(xiàn)長霉要整個丟棄，因為霉菌毒素會擴散到看似完好的部分。
二、生姜的三大黃金搭檔
1、姜棗茶：取3片鮮姜+5顆紅棗，煮沸后轉小火燉15分鐘。這個組合特別適合手腳冰涼的女性，能改善末梢循環(huán)。
2、姜撞奶：將鮮姜汁與70℃的牛奶瞬間混合，靜置3分鐘就會凝固。這種吃法既保留姜辣素活性，又避免對胃部刺激。
3、醋泡姜：嫩姜切片用米醋浸泡一周，每天早餐吃3片。醋酸能促進姜辣素吸收，特別適合食欲不振的夏.季。
三、這3類人確實要少吃姜
1、陰虛體質人群
經常口干舌燥、夜間盜汗的人，過量吃姜可能加重癥狀。這類人如果想吃姜，建議搭配麥冬、玉竹等滋陰食材。
2、皮膚病患者
濕疹、蕁麻疹發(fā)作期間，生姜的辛散作用可能加重瘙癢。但穩(wěn)定期少量食用反而有助于改善微循環(huán)。
3、服用特定藥物者
正在服用抗凝藥物或降壓藥的人群，生姜可能增強藥效，需要遵醫(yī)囑調整攝入量。
四、健康吃姜的4個準則
1、優(yōu)選鮮姜
干姜的姜辣素含量是鮮姜的3-5倍，日常調味建議用鮮姜。藥用時才考慮使用干姜。
2、去皮有講究
體質偏寒者建議保留姜皮，容易上火的人最好去皮。烹飪海鮮時一定要去皮，避免寒熱沖突。
3、控制單次用量
每人每日鮮姜攝入量建議控制在10克以內，相當于拇指大小的一塊。
4、避開兩個時段
晚上睡前和空腹時不宜大量吃姜，可能影響睡眠或刺激胃黏膜。
那些把生姜妖魔化的傳言，就像因噎廢食一樣可笑。記住任何食物都是過猶不及，新鮮優(yōu)質的生姜依然是廚房里的養(yǎng)生法寶。下次再聽到類似謠言，不妨先問問：拋開劑量談毒性，真的科學嗎？