更建議糖尿病患者是吃面，還是吃米？為什么？醫(yī)生一文給你說(shuō)清楚
關(guān)鍵詞：糖尿病
糖尿病患者的主食選擇確實(shí)是個(gè)技術(shù)活，一碗米飯和一碗面條擺在面前，到底哪個(gè)更適合？這個(gè)問(wèn)題困擾著很多糖友。其實(shí)答案并不像非黑即白那么簡(jiǎn)單，關(guān)鍵要看怎么吃。
一、升糖指數(shù)大比拼
1、大米飯的血糖反應(yīng)
普通白米飯的GI值在73左右，屬于中高升糖食物。但不同品種差異明顯，比如長(zhǎng)粒香米的GI就比圓粒米低約15%。
2、面條的血糖特性
普通小麥面條GI約82，比米飯更高。但蕎麥面、全麥面等GI可低至50以下，是更好的選擇。
3、烹飪方式的影響
米飯放涼后會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，GI值下降約20%。面條過(guò)冷水也能降低部分GI值。
二、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成差異
1、蛋白質(zhì)含量對(duì)比
每100克大米含蛋白質(zhì)約7克，小麥粉約10克。但植物蛋白吸收率都不算高，需要搭配優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、微量營(yíng)養(yǎng)素分布
糙米保留更多B族維生素，全麥面則富含硒元素。精加工后兩者營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大幅流失。
3、膳食纖維作用
全谷物版本的面食和米飯都含有更多膳食纖維，能延緩糖分吸收速度。
三、實(shí)用選擇建議
1、優(yōu)選全谷物版本
無(wú)論是米還是面，選擇糙米、全麥面等全谷物產(chǎn)品，GI值更低且營(yíng)養(yǎng)更全面。
2、控制單次攝入量
每餐主食控制在50-75克干重，搭配足量蔬菜和蛋白質(zhì)食物。
3、注意進(jìn)食順序
先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后吃主食，能顯著降低餐后血糖峰值。
四、個(gè)性化調(diào)整方案
1、根據(jù)血糖反應(yīng)調(diào)整
監(jiān)測(cè)吃不同主食后的血糖變化，找到最適合自己的品種。
2、考慮消化能力
胃功能較弱者可能更適合發(fā)酵面食如饅頭、面包。
3、結(jié)合飲食習(xí)慣
不必強(qiáng)行改變多年飲食習(xí)慣，通過(guò)搭配和烹飪方式優(yōu)化即可。
記住沒(méi)有絕對(duì)的好與壞，關(guān)鍵是要掌握正確的食用方法。建議糖友們準(zhǔn)備個(gè)食物秤，搭配血糖監(jiān)測(cè)，慢慢找到最適合自己的主食方案?？靥锹飞?，科學(xué)飲食和規(guī)律監(jiān)測(cè)同樣重要。