冬季養(yǎng)生首選！家常蓮藕菜，清熱生津還補(bǔ)元?dú)?/h1>
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冬季養(yǎng)生首選！家常蓮藕菜，清熱生津還補(bǔ)元?dú)?/h1>
窗外寒風(fēng)呼嘯，廚房里卻飄來陣陣清香。這節(jié)節(jié)飽滿的蓮藕，可是冬季養(yǎng)生界的“全能選手”！古人稱它為“水中人參”，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)其富含黏液蛋白和膳食纖維。今天教你幾招家常做法，讓這道平價(jià)食材變身養(yǎng)生法寶。
一、蓮藕的三大養(yǎng)生功效
1、潤(rùn)燥補(bǔ)肺
蓮藕中的黏液蛋白能在呼吸道形成保護(hù)膜，特別適合緩解冬季干咳。搭配雪梨燉湯效果更佳。
2、健脾開胃
豐富的單寧酸能促進(jìn)消化液分泌，改善冬季食欲不振。涼拌時(shí)加點(diǎn)醋可以提升這個(gè)功效。
3、安神助眠
所含的維生素B6能幫助合成血清素，睡前喝碗蓮藕小米粥有助于改善睡眠質(zhì)量。
二、家常蓮藕養(yǎng)生食譜
1、蓮藕排骨湯
選粉藕切滾刀塊，與排骨同燉至酥爛。關(guān)鍵在焯排骨時(shí)加片生姜去腥，水開后撇凈浮沫再下藕塊。這款湯能補(bǔ)中益氣，特別適合容易疲勞的上班族。
2、糖醋藕片
脆藕切薄片快速焯水，糖醋汁按1：1：3的比例調(diào)配（糖、醋、水）。這道菜開胃消食，聚餐時(shí)吃多了來幾片特別解膩。
3、藕粉蒸肉
將蓮藕磨成泥與肉末混合，加蛋清和少許淀粉攪拌上勁。蒸制時(shí)墊上白菜葉防止粘盤，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。這種做法最大程度保留了營(yíng)養(yǎng)，適合牙口不好的老年人。
三、選購處理小技巧
1、看孔數(shù)
七孔藕粉糯適合燉湯，九孔藕脆嫩適合清炒。冬季進(jìn)補(bǔ)建議選七孔藕。
2、防氧化
切好的藕片立即泡在淡鹽水中，或者滴幾滴白醋，能保持潔白不發(fā)黑。
3、去澀味
焯水時(shí)加少許食用油，或者用淘米水煮，能去除澀味提升甘甜。
四、三類人群食用注意
1、血糖偏高者
蓮藕碳水化合物含量較高，食用時(shí)要相應(yīng)減少主食量。建議選擇涼拌或清炒做法。
2、脾胃虛寒者
避免生吃蓮藕，燉煮時(shí)可加入適量生姜或胡椒調(diào)和寒性。
3、服用抗凝藥物者
蓮藕含有維生素K，可能影響藥效，食用前建議咨詢醫(yī)生。
冬季的蓮藕正當(dāng)時(shí)令，價(jià)格親民卻營(yíng)養(yǎng)豐富。無論是熱氣騰騰的藕湯，還是爽脆可口的涼拌藕片，總有一種做法能溫暖你的冬日餐桌。記住，再好的食材也要適量，每周吃2-3次為宜。這個(gè)冬天，就讓這節(jié)節(jié)蓮藕為你的健康保駕護(hù)航吧！