血脂高別只怪豆腐！醫(yī)生點名3種素食要少吃
關(guān)鍵詞：血脂高
高血脂人群的飲食誤區(qū)：3種隱藏的“素食刺客”
很多人發(fā)現(xiàn)血脂偏高后，第一反應(yīng)就是戒掉大魚大肉，殊不知有些看似健康的素食，反而可能成為血脂的隱形推手。今天我們就來揭開這些“素食刺客”的真面目。
一、3種需要警惕的素食
1、酥脆可口的油炸素食
天婦羅茄子、油炸豆腐泡、素炸春卷等經(jīng)過高溫油炸的素食，會吸收大量油脂。特別是反復使用的回鍋油，會產(chǎn)生反式脂肪酸。建議改用空氣炸鍋或無油煎烤的烹飪方式。
2、精制加工的仿葷素食
素雞、素火腿等豆制品在加工過程中，往往會添加大量植物油和調(diào)味料。查看營養(yǎng)成分表會發(fā)現(xiàn)，有些素肉制品的脂肪含量甚至超過真肉。選擇未加工的整粒豆類更為健康。
3、高糖高鹽的腌制素食
醬黃瓜、辣白菜等腌制小菜含有大量鈉鹽，容易導致水鈉潴留。蜜餞類食品的含糖量驚人，多余的糖分會轉(zhuǎn)化為甘油三酯。建議用新鮮蔬菜替代，每日鹽攝入不超過5克。
二、被冤枉的優(yōu)質(zhì)蛋白
大豆制品其實富含植物甾醇，能競爭性抑制膽固醇吸收。每天攝入25克大豆蛋白，可降低血液中低密度脂蛋白水平。豆腐、豆?jié){等非油炸豆制品，都是不錯的蛋白質(zhì)來源。
三、科學降脂的飲食建議
1、增加可溶性膳食纖維
燕麥、蘋果、海帶中的水溶性纖維，能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)包裹膽固醇。每日保證20-30克膳食纖維攝入，其中水溶性纖維占1/3。
2、選擇優(yōu)質(zhì)脂肪來源
用橄欖油替代動物油，每周吃2-3次深海魚。堅果類食物要控制在一把以內(nèi)，避免過量攝入熱量。
3、注意烹飪方式細節(jié)
蔬菜先洗后切避免營養(yǎng)流失，采用蒸煮燉等低溫烹飪。肉類去皮去脂，禽類去掉可見脂肪層。
血脂管理是個系統(tǒng)工程，單純戒掉某類食物并不能解決問題。建議定期檢測血脂指標，在醫(yī)生指導下制定個性化飲食方案。記住，沒有絕對的好食物或壞食物，關(guān)鍵在于合理的搭配和適量的攝入。