原來保存雞蛋有訣竅，不用放冰箱，學(xué)會(huì)這一招，放一年都不會(huì)壞
關(guān)鍵詞：雞蛋
每次打開冰箱看到擠滿的雞蛋盒，你有沒有想過——其實(shí)雞蛋根本不需要冷藏？農(nóng)村大媽從不用冰箱存雞蛋，卻能保持新鮮如初。今天揭秘這個(gè)傳承百年的保鮮秘訣，學(xué)會(huì)后你家冰箱能騰出大半個(gè)抽屜！
一、雞蛋為什么要"呼吸"？
1、蛋殼上有萬個(gè)小氣孔
每枚雞蛋表面分布著7000-17000個(gè)微小氣孔，這些氣孔需要與外界交換空氣。冰箱的密閉環(huán)境反而會(huì)加速雞蛋變質(zhì)，特別是和氣味重的食物放一起時(shí)。
2、溫度驟變是大忌
從冰箱取出雞蛋時(shí)，表面會(huì)凝結(jié)水珠，這些水分會(huì)溶解蛋殼外的保護(hù)膜，讓細(xì)菌有機(jī)可乘。這就是為什么超市雞蛋從不冷藏售賣。
二、老祖宗的3種保鮮絕活
1、谷糠保存法
準(zhǔn)備干燥的木箱，鋪5cm厚的谷糠，放一層雞蛋（尖頭朝下），再覆蓋3cm谷糠。重復(fù)堆疊至滿箱，最后撒上干燥的草木灰。谷糠能吸收潮氣，草木灰可殺菌防蟲。
2、食用油密封術(shù)
新鮮雞蛋洗凈擦干，用棉簽蘸取食用油均勻涂抹蛋殼。油膜會(huì)封閉氣孔，阻止細(xì)菌入侵。處理后的雞蛋放在陰涼處，保鮮期延長2倍。
3、鹽水浸泡法
按1斤鹽配10斤水的比例調(diào)制飽和鹽水，將完好無損的雞蛋浸沒其中。鹽分能抑制細(xì)菌繁殖，這個(gè)方法特別適合暫時(shí)停電時(shí)應(yīng)急使用。
三、現(xiàn)代人必知的存蛋禁忌
1、不要用水沖洗
蛋殼表面的天然保護(hù)膜遇水會(huì)溶解，自來水中的細(xì)菌反而會(huì)滲入蛋內(nèi)。如果雞蛋臟了，用干布輕輕擦拭即可。
2、遠(yuǎn)離這些"殺手"
生姜、大蒜等氣味濃烈的食材會(huì)通過氣孔污染雞蛋；香蕉、蘋果釋放的乙烯氣體會(huì)加速雞蛋老化。
3、存放方向有講究
雞蛋儲(chǔ)存時(shí)要尖頭朝下，這樣蛋黃會(huì)懸浮在中央，不會(huì)貼殼變質(zhì)。用原裝紙托保存比塑料盒更透氣。
現(xiàn)在你家的雞蛋還占著冰箱寶貴空間嗎？試試這些方法，不僅省電費(fèi)，雞蛋反而更新鮮。記住，越原始的方法往往越管用，這是農(nóng)耕文明留給我們的智慧結(jié)晶。下次見到農(nóng)村大媽賣雞蛋，別忘了請(qǐng)教她們的獨(dú)門保鮮術(shù)！