吃頭孢期間不能食用含酒精的大盤雞。頭孢類抗生素與酒精可能發(fā)生雙硫侖樣反應，導致心悸、頭痛等癥狀。

頭孢類藥物會抑制乙醛脫氫酶活性，使酒精代謝產(chǎn)物乙醛在體內蓄積，引發(fā)面部潮紅、惡心嘔吐、血壓下降等反應。即使烹飪過程中酒精未完全揮發(fā)，殘留乙醇仍可能與藥物相互作用。大盤雞中使用啤酒去腥時，酒精通常無法完全蒸發(fā)，菜肴中仍可能含有一定量酒精成分。部分頭孢品種如頭孢哌酮、頭孢曲松等與酒精相互作用風險更高，用藥期間需嚴格禁酒。

部分人群可能認為高溫烹飪會使酒精完全揮發(fā)，但實際菜肴中酒精殘留量受烹飪時間、溫度、食材吸水性等多因素影響。啤酒燉煮1小時后仍可能殘留5%-10%酒精，短期爆炒時殘留量更高。頭孢用藥期間不僅需避免飲酒，還應警惕含酒精的食品、藥物及調味品，如酒心巧克力、腐乳、藿香正氣水等。

用藥期間建議選擇檸檬汁、姜片等非酒精類去腥材料制作大盤雞。若已不慎食用含酒精食物并出現(xiàn)不適，應立即停用頭孢類藥物，保持平臥位并盡快就醫(yī)。頭孢停藥后仍需禁酒3-7天，具體時間遵醫(yī)囑。日常應注意閱讀藥品說明書，用藥前主動告知醫(yī)生飲酒史，避免合并使用含酒精制品。