小小的一顆核桃，對(duì)冠心病人來(lái)說(shuō)，是營(yíng)養(yǎng)佳品還是血脂殺手？
關(guān)鍵詞：
核桃這種看似普通的堅(jiān)果，最近在養(yǎng)生圈引發(fā)了不小爭(zhēng)議。有人說(shuō)它是“血管清道夫”，有人卻警.告會(huì)“堵血管”，到底該信誰(shuí)？今天我們就來(lái)掰開(kāi)這顆硬核堅(jiān)果，看看它和心臟健康之間的真實(shí)關(guān)系。
一、核桃的營(yíng)養(yǎng)密碼
1、脂肪酸的黃金比例
核桃含有約65%的脂肪，其中多不飽和脂肪酸占比高達(dá)72%。特別值得一提的是，每100克核桃含9克α-亞麻酸，這種Omega-3脂肪酸對(duì)心血管的保護(hù)作用已得到多項(xiàng)研究證實(shí)。
2、植物固醇的天然寶庫(kù)
核桃中植物固醇含量高達(dá)72mg/100g，這種物質(zhì)能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。外國(guó)FDA曾批準(zhǔn)過(guò)“每天攝入1.3克植物固醇可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)”的健康聲稱(chēng)。
3、抗氧化物質(zhì)矩陣
核桃富含維生素E、多酚類(lèi)物質(zhì)和褪黑素，其抗氧化能力在常見(jiàn)堅(jiān)果中名列前茅。這些成分能減輕血管內(nèi)皮氧化應(yīng)激，改善動(dòng)脈彈性。
二、冠心病患者的食用指南
1、適量原則最關(guān)鍵
建議每天攝入28克（約7-8顆）帶殼核桃，這個(gè)量既能獲取營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)熱量超標(biāo)。相當(dāng)于兩湯匙核桃仁，可以分兩次食用。
2、最佳食用時(shí)機(jī)
早餐時(shí)搭配燕麥片，或作為上午加餐最理想。避免晚餐后食用，夜間代謝減慢容易造成能量堆積。
3、注意藥物相互作用
服用華法林等抗凝藥物的患者要注意，核桃中的維生素K可能影響藥效，建議咨詢(xún)醫(yī)生調(diào)整食用量。
三、必須警惕的食用誤區(qū)
1、不是所有加工方式都健康
避免選擇糖漬、鹽焗等深加工產(chǎn)品，高溫烘焙也會(huì)破壞不飽和脂肪酸。生吃或輕度烘烤（160℃以下）最能保留營(yíng)養(yǎng)。
2、霉變風(fēng)險(xiǎn)不可忽視
核桃含油量高容易氧化酸敗，儲(chǔ)存時(shí)要避光密封。發(fā)現(xiàn)哈喇味或霉斑要立即丟棄，黃曲霉毒素對(duì)肝臟損傷極大。
3、替代而非額外添加
要把核桃計(jì)入每日總熱量，用它替代部分烹調(diào)油或零食，而不是在原有飲食基礎(chǔ)上額外增加。
四、特殊人群注意事項(xiàng)
1、膽囊疾病患者
高脂飲食可能誘發(fā)膽絞痛，建議把每日量減半，同時(shí)充分咀嚼幫助消化。
2、減肥人群
雖然核桃飽腹感強(qiáng)，但熱量密度高，最好搭配膳食纖維豐富的食物一起食用。
3、過(guò)敏體質(zhì)者
堅(jiān)果過(guò)敏可能引發(fā)嚴(yán)重反應(yīng)，初次嘗試要從小量開(kāi)始，觀(guān)察是否有皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。
這顆皺褶里藏著智慧的小果實(shí)，確實(shí)能給心臟帶來(lái)多重保護(hù)。但記住，沒(méi)有任何單一食物能創(chuàng)造奇.跡，均衡飲食和健康生活方式才是根本?，F(xiàn)在就可以抓一把核桃放進(jìn)辦公抽屜，讓這顆“心臟堅(jiān)果”成為你健康的守護(hù)者！