大豆，「心血管友好型」食物，含7種“調(diào)血脂”成分，一組圖科普
關(guān)鍵詞：心血管
大豆這個(gè)“植物肉”可不簡(jiǎn)單！它不僅是素食者的蛋白質(zhì)寶庫(kù)，更是守護(hù)心血管健康的天然衛(wèi).士。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，大豆含有7種獨(dú)特的活性成分，堪稱(chēng)“血管清道夫”組合。
一、大豆里的7大“血管守護(hù)神”
1、大豆蛋白
這種優(yōu)質(zhì)植物蛋白能顯著降低低密度脂蛋白膽固醇。每天攝入25克大豆蛋白，可幫助維持正常膽固醇水平。
2、大豆異黃酮
天然的植物雌激素，具有抗氧化特性。能改善血管內(nèi)皮功能，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
3、卵磷脂
被稱(chēng)為“血管清道夫”，能乳化分解油脂，促進(jìn)膽固醇代謝。對(duì)預(yù)防脂肪肝也有一定幫助。
4、膳食纖維
每100克大豆含15克膳食纖維，是燕麥的3倍?？晌侥c道內(nèi)膽汁酸，減少膽固醇重吸收。
5、不飽和脂肪酸
亞油酸和α-亞麻酸含量豐富，能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低甘油三酯水平。
6、植物甾醇
結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。每天2克植物甾醇可降低10%低密度脂蛋白。
7、鉀鎂元素
豐富的礦物質(zhì)組合，有助于調(diào)節(jié)血壓水平。鉀能對(duì)抗鈉的升壓作用，鎂則能放松血管平滑肌。
二、大豆制品的正確打開(kāi)方式
1、豆?jié){
選擇無(wú)添加糖的純豆?jié){，早餐搭配全麥面包。注意痛風(fēng)患者要控制攝入量。
2、豆腐
老豆腐適合煎炒，嫩豆腐適合做湯。搭配海帶或紫菜，營(yíng)養(yǎng)吸收率更高。
3、納豆
發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生納豆激酶，具有抗血栓作用。初次嘗試可少量搭配米飯食用。
4、毛豆
當(dāng)季新鮮毛豆富含葉酸，簡(jiǎn)單鹽水煮就能保留營(yíng)養(yǎng)。但腎功能不全者要限量。
三、食用大豆的3個(gè)黃金法則
1、適量原則
每天大豆及其制品攝入量控制在25-50克（干重）。過(guò)量可能影響礦物質(zhì)吸收。
2、發(fā)酵更優(yōu)
發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)利用率更高，且減少了脹氣因子含量。
3、搭配有道
與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，比如經(jīng)典的“豆腐+米飯”組合。
把這些“血管友好型”食材加入日常飲食，相當(dāng)于給心血管系統(tǒng)請(qǐng)了位天然營(yíng)養(yǎng)師。從今天開(kāi)始，讓餐桌上的大豆制品幫你守護(hù)心腦血管健康吧！