黃瓜包餃子，實在太好吃了！教你調餡方法，鮮香不油膩，特鮮美！
關鍵詞：黃瓜
黃瓜的清爽遇上餃子的鮮香，這個組合簡直打開了新世界的大門！很多人不知道，黃瓜做餡不僅能保持脆嫩口感，還能讓餃子吃起來格外清爽。今天教你3種神仙調餡法，從此告別油膩膩的餃子體驗。
一、黃瓜餡的3個關鍵處理技巧
1、去瓤保脆嫩
黃瓜對半切開后，一定要用勺子刮掉中間的軟瓤。這部分含水量太高，直接包餡會導致餃子破皮。處理好的黃瓜絲撒少許鹽腌10分鐘，擠干水分后再用。
2、鎖水有妙招
擠干水分的黃瓜絲容易發(fā)蔫，這時候加1勺香油或橄欖油拌勻，能在表面形成保護膜。如果是做肉餡餃子，可以先把肉餡調好味，最后再拌入黃瓜。
3、搭配有講究
黃瓜適合搭配蝦仁、雞蛋、雞肉等清淡食材。想要更豐富的口感，可以加些泡發(fā)的木耳絲或胡蘿卜碎，顏色也更好看。
二、3款零失敗黃瓜餡配方
1、經典三鮮版
蝦仁150克（剁成小粒）、黃瓜2根（處理成絲）、炒雞蛋2個。調味只需鹽、白胡椒粉和幾滴香油，蝦的鮮甜和黃瓜的清爽完美融合。
2、雞肉清爽版
雞胸肉200克（剁茸）、黃瓜1根、鮮香菇3朵。雞肉用生抽、料酒、姜末腌10分鐘，香菇切碎炒香，最后拌入黃瓜絲，包之前加鹽調味。
3、全素清新版
黃瓜2根、粉絲1小把（泡軟切段）、豆腐干2塊。粉絲要先用溫水泡發(fā)，豆腐干切小丁煎至金黃，加少許五香粉提味，適合素食者。
三、煮餃子的2個冷知識
1、和面加蛋清更筋道
每500克面粉加1個蛋清，面皮更耐煮不易破。煮的時候水里加少許鹽，餃子不容易粘鍋。
2、煮制時間有講究
現(xiàn)包的餃子水開下鍋，點兩次水就熟了。如果是冷凍餃子，要溫水下鍋，中火慢慢煮開，這樣皮不容易破。
黃瓜的含水量高達96%，做餡最怕出水。記住這幾個小技巧，你也能包出晶瑩剔透的清爽餃子。周末不妨試試這個新吃法，保證全家搶著吃！吃膩了傳統(tǒng)餡料的朋友，這款夏日限定美味絕對能驚艷你的味蕾。