玉米悄然走紅！醫(yī)生提醒：糖尿病人常吃玉米，這4點(diǎn)要注意
關(guān)鍵詞：糖尿病
玉米金燦燦的身影最近頻頻出現(xiàn)在養(yǎng)生食譜里，這種接地氣的粗糧突然成了“網(wǎng)紅食品”。不過(guò)對(duì)于血糖敏感的人群來(lái)說(shuō)，啃玉米可不是簡(jiǎn)單事——有人吃完血糖穩(wěn)如泰山，有人卻飆升得像坐火.箭。這中間的學(xué)問(wèn)，就藏在四個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)里。
一、選對(duì)品種是控糖第一步
1、甜玉米要謹(jǐn)慎
顆粒飽滿(mǎn)的甜玉米含糖量可達(dá)17%，血糖生成指數(shù)（GI值）約55。相比之下，老玉米的GI值只有48，糯玉米雖然黏糯但GI值高達(dá)73-85。
2、紫色玉米更友好
富含花青素的紫玉米含有更多抗性淀粉，消化速度比普通玉米慢30%。選購(gòu)時(shí)注意顆粒排列整齊、色澤均勻的為佳。
二、食用時(shí)間有講究
1、早餐優(yōu)于晚餐
早晨人體胰島素敏感性較高，建議在7-9點(diǎn)食用。晚上代謝減慢，最好在18點(diǎn)前吃完。
2、搭配蛋白質(zhì)
搭配雞蛋或豆?jié){食用，能使整體GI值降低20%左右。避免單獨(dú)當(dāng)零食啃食。
三、這些部位別浪費(fèi)
1、玉米須別急著扔
洗凈后煮水代茶飲，其中的皂苷類(lèi)物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血糖。每次取新鮮玉米須5克，煮沸后小火煎15分鐘即可。
2、玉米胚芽要吃掉
金黃色的胚芽占整粒玉米營(yíng)養(yǎng)的80%，富含維生素E和谷胱甘肽?？杏衩讜r(shí)記得用牙齒刮干凈凹槽。
四、特殊情況的應(yīng)對(duì)方案
1、血糖波動(dòng)較大時(shí)
建議將玉米放涼后做成沙拉，冷卻過(guò)程會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，可使血糖上升速度降低40%。
2、合并胃腸疾病
用破壁機(jī)將煮熟玉米打成糊狀，加入少量亞麻籽油，既能保留營(yíng)養(yǎng)又減輕消化負(fù)擔(dān)。
需要特別注意的細(xì)節(jié)是：市售玉米汁往往添加了蔗糖和淀粉，一杯300ml的玉米汁可能相當(dāng)于2根玉米的熱量。自己制作時(shí)不要過(guò)濾渣滓，完整保留膳食纖維。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，同等分量下，吃完整玉米粒的餐后血糖比喝玉米汁低1.5-2mmol/L。
玉米確實(shí)是優(yōu)質(zhì)主食，但記住“量體裁衣”四個(gè)字。建議糖友初次嘗試時(shí)從半根開(kāi)始，并在餐后2小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖變化。找到適合自己的食用方式和分量，才能讓這金燦燦的糧食真正成為健康幫手。
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