常溫牛奶和鮮奶哪個(gè)營養(yǎng)更好
常溫牛奶和鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)勢(shì)，選擇需根據(jù)需求決定。鮮奶因巴氏殺菌保留更多活性物質(zhì)，常溫奶通過超高溫滅菌延長保質(zhì)期但部分熱敏營養(yǎng)素受損。兩者核心蛋白質(zhì)、鈣含量接近，關(guān)鍵差異在于維生素B群和活性成分。
1. 鮮奶采用72-85℃巴氏殺菌，保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分，維生素B1、B12損失約10%-15%。適合每日配送、短期飲用的家庭，需冷藏保存且保質(zhì)期5-7天。建議選擇本地奶源縮短運(yùn)輸時(shí)間，開封后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。
2. 常溫奶經(jīng)135℃超高溫滅菌，維生素B群損失達(dá)20%-30%，但蛋白質(zhì)和鈣不受影響。利樂包裝可常溫保存6個(gè)月，適合囤貨或外出攜帶。旅行、露營等場景更具實(shí)用性，注意選擇無添加的純牛奶品種。
3. 特殊營養(yǎng)需求需針對(duì)性選擇：生長發(fā)育期兒童優(yōu)先鮮奶獲取葉酸，健身人群兩者皆可滿足蛋白質(zhì)需求，中老年人可選強(qiáng)化維生素D的常溫奶。乳糖不耐受者建議選擇舒化奶，常溫鮮奶均有對(duì)應(yīng)產(chǎn)品。
從營養(yǎng)保留角度鮮奶略勝一籌，但實(shí)際差異小于日常膳食波動(dòng)。建議根據(jù)儲(chǔ)存條件、飲用習(xí)慣靈活選擇，關(guān)鍵保證每日300-500ml乳制品攝入。注意查看配料表選擇生牛乳含量≥99%的產(chǎn)品，避免調(diào)制乳混淆概念。
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