酒后飲用牛奶具有保護(hù)作用，主要通過(guò)減緩酒精吸收、保護(hù)胃黏膜等方式減輕醉酒反應(yīng)。酒后適量飲用牛奶的益處包括稀釋胃內(nèi)酒精濃度、補(bǔ)充水分和電解質(zhì)、提供能量緩解低血糖、形成保護(hù)膜減少胃部刺激、促進(jìn)酒精代謝產(chǎn)物排出。

1、稀釋酒精：

牛奶中的水分可稀釋胃內(nèi)酒精濃度，延緩酒精進(jìn)入小腸的速度。酒精在小腸的吸收率高達(dá)80%，延緩其進(jìn)入小腸能降低血液中酒精峰值濃度，減輕頭暈、惡心等醉酒癥狀。全脂牛奶因含脂肪可進(jìn)一步延緩胃排空。

2、黏膜保護(hù)：

牛奶中的蛋白質(zhì)能在胃壁形成保護(hù)膜，減少酒精對(duì)胃黏膜的直接刺激。酒精會(huì)破壞胃黏膜屏障導(dǎo)致胃酸侵蝕胃壁，引發(fā)胃痛或胃炎。乳蛋白的覆蓋作用可降低酒精引發(fā)的胃部不適，尤其對(duì)空腹飲酒者更具保護(hù)價(jià)值。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：

飲酒后易出現(xiàn)低血糖，牛奶中的乳糖和脂肪能快速提供能量。酒精代謝會(huì)抑制肝糖原分解，同時(shí)醉酒者常因嘔吐導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)丟失。每100毫升牛奶約提供54千卡熱量，所含的鈣、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素有助于緩解酒后虛弱感。

4、代謝輔助：

牛奶中的胱氨酸等氨基酸可促進(jìn)乙醛代謝。酒精在體內(nèi)先轉(zhuǎn)化為乙醛（毒性強(qiáng)于酒精），再分解為乙酸。牛奶提供的氨基酸能增強(qiáng)肝臟乙醇脫氫酶活性，加速乙醛轉(zhuǎn)化，減輕臉紅、心悸等乙醛蓄積癥狀。

5、平衡電解質(zhì)：

酒精的利尿作用會(huì)導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)流失，牛奶所含的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)可幫助維持體液平衡。飲酒后出現(xiàn)的口渴、乏力等癥狀與電解質(zhì)紊亂相關(guān)，常溫牛奶比冰鎮(zhèn)飲品更利于電解質(zhì)吸收。

建議選擇常溫全脂牛奶，飲用量為200-300毫升，避免冰鎮(zhèn)刺激胃部。乳糖不耐受者可改用無(wú)乳糖牛奶或酸奶，酸奶所含的益生菌還能調(diào)節(jié)腸道功能。需注意牛奶不能解酒或降低血液酒精含量，嚴(yán)重醉酒時(shí)仍需就醫(yī)。長(zhǎng)期飲酒者應(yīng)搭配富含維生素B1的谷物、瘦肉等食物，預(yù)防韋尼克腦病等酒精相關(guān)疾病。