大蒜，這個廚房里的"天然抗生素"，總被賦予各種神.奇功效。朋友圈里瘋傳的"每天生吃大蒜能抗癌"，讓不少人捏著鼻子硬吞蒜瓣。但真相可能要讓養(yǎng)生人群們失望了——大蒜確實是個寶，但它的作用被過度神化了。今天我們就來扒一扒大蒜的真實功效，以及那些不為人知的食用禁忌。

一、大蒜的4個真實功效

1、抗菌作用確有科學(xué)依據(jù)

大蒜中的大蒜素確實能抑制部分細菌生長，比如引起食物中毒的金黃色葡萄球菌。但要注意，這種抗菌效果只在體外實驗中顯著，進入人體后作用會大打折扣。

2、調(diào)節(jié)血脂效果溫和

多項研究表明，大蒜提取物可能有助于降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。但效果相當于每天多走2000步，想靠吃蒜代替降脂藥可不現(xiàn)實。

3、輕微抗氧化作用

大蒜含有的硫化物具有抗氧化特性，能幫助清除體內(nèi)部分自由基。不過要達到明顯效果，需要攝入的量遠超日常食用范圍。

4、刺激食欲助消化

大蒜能促進胃液分泌，這個功效倒是立竿見影。食欲不振時吃點糖醋蒜，確實能胃口大開。

二、被夸大的3個"神.奇功效"

1、抗癌效果證據(jù)不足

雖然實驗室研究發(fā)現(xiàn)大蒜提取物能抑制某些癌細胞，但人體臨床試驗數(shù)據(jù)非常有限。目前沒有任何權(quán)威機.構(gòu)將大蒜列為抗癌食品。

2、降壓作用微乎其微

對高血壓患者來說，吃大蒜的降壓效果還不如少喝半碗湯。指望它替代降壓藥，可能會延誤病情。

3、預(yù)防感冒證據(jù)薄弱

冬.天喝大蒜水防感冒？研究顯示可能縮短半天病程，但預(yù)防效果還不如勤洗手。

三、這樣吃大蒜等于白吃

1、高溫爆炒營養(yǎng)流失

大蒜素在高溫下極易分解，熗鍋時油溫超過120℃就會損失大半活性成分。建議菜肴出鍋前再放蒜末。

2、空腹吃蒜傷胃沒商量

早晨空腹嚼蒜瓣會強烈刺激胃黏膜，長期如此可能引發(fā)胃炎。最好搭配主食一起食用。

3、過量食用適得其反

每天生吃超過3瓣可能引起胃痛、腹瀉。陰虛火旺體質(zhì)的人更要控制量。

四、4類人要遠離生大蒜

1、胃潰瘍患者

大蒜的刺激性會加重潰瘍面損傷，可能引發(fā)胃痛甚至出血。

2、眼病患者

中醫(yī)認為"蒜毒攻目"，青光眼、結(jié)膜炎等患者食用可能加重癥狀。

3、服藥期間人群

大蒜可能增強抗凝血藥物效果，增加出血風險。服用華法林等藥物要特別注意。

4、手術(shù)前后

術(shù)前兩周應(yīng)停食生蒜，以免影響凝血功能，增加手術(shù)風險。

大蒜確實是健康食材，但把它當"萬能藥"就大錯特錯了。與其糾結(jié)要不要生吃蒜瓣，不如把大蒜當作調(diào)味品，享受它帶來的美味。記住，均衡飲食才是健康的基礎(chǔ)，沒有任何單一食物能包治百病。下次再看到"大蒜抗癌"的帖子，可要擦亮眼睛啦！