什么是食物中毒 哪些食物易引發(fā)中毒
食物中毒是指攝入被致病微生物、毒素或化學物質污染的食物后引發(fā)的急性疾病，易引發(fā)中毒的食物主要有未煮熟的肉類、霉變糧食、有毒野生菌類、發(fā)芽馬鈴薯及河豚魚等。
1、未煮熟肉類：
生或半生的禽畜肉可能攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，加熱不徹底時細菌未被殺滅，食用后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。處理此類中毒需及時補液，嚴重時需使用抗生素治療。
2、霉變糧食：
玉米、花生等谷物霉變后產生的黃曲霉毒素具有強致癌性，誤食后可能損傷肝臟功能。發(fā)現(xiàn)霉變應立即丟棄，若出現(xiàn)黃疸、乏力等癥狀需就醫(yī)進行護肝治療。
3、有毒野生菌：
毒鵝膏菌、白毒傘等野生菌含劇毒環(huán)肽類物質，食用后6-24小時可能出現(xiàn)肝腎衰竭。誤食后應立即催吐并送醫(yī)，臨床需采用血液凈化等綜合救治措施。
4、發(fā)芽馬鈴薯：
馬鈴薯發(fā)芽后龍葵堿含量劇增，食用后會引起口腔灼燒感、呼吸困難等神經(jīng)毒性反應。輕度中毒可大量飲水促進排泄，重度需洗胃及對癥支持治療。
5、河豚魚：
河豚內臟含河豚毒素，食用后20分鐘至3小時可能出現(xiàn)肢體麻痹、呼吸抑制。目前無特效解毒劑，需立即就醫(yī)維持呼吸循環(huán)功能，死亡率較高需嚴格避免誤食。
預防食物中毒需注意食材新鮮度并徹底加熱，生熟食分開處理，避免采摘不明野生植物。日常可多攝入含維生素C的柑橘類水果增強免疫力，出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀時補充淡鹽水防止脫水，嚴重嘔吐或意識改變需立即就醫(yī)。儲存食物時注意干燥通風，定期檢查糧谷類是否霉變，海鮮類需冷凍保存并在保質期內食用。
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