經(jīng)常食用含鉛量高的食物容易引起鉛中毒，主要有松花蛋、爆米花、罐頭食品、膨化食品、受污染的海產(chǎn)品等。鉛中毒可能導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損傷、消化系統(tǒng)癥狀等，需避免長(zhǎng)期大量攝入上述食物。

1、松花蛋

松花蛋在制作過(guò)程中可能使用含鉛物質(zhì)促進(jìn)蛋白凝固，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致鉛蓄積。鉛可抑制血紅蛋白合成，引發(fā)乏力、面色蒼白等貧血癥狀，嚴(yán)重時(shí)損害兒童智力發(fā)育。建議選擇無(wú)鉛工藝制作的松花蛋，控制每月食用不超過(guò)2次。

2、爆米花

傳統(tǒng)爆米花機(jī)的密封層含鉛，高溫加熱時(shí)鉛蒸氣會(huì)污染食物。鉛通過(guò)消化道吸收后干擾鈣鐵代謝，可能引起腹痛、便秘或生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。兒童應(yīng)盡量避免食用老式機(jī)器制作的爆米花，可選擇家用微波爐爆米花替代。

3、罐頭食品

部分罐頭焊接縫使用鉛錫材料，酸性食物長(zhǎng)期接觸可能導(dǎo)致鉛溶出。鉛中毒早期表現(xiàn)為頭痛、記憶力減退，長(zhǎng)期接觸增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。選購(gòu)罐頭時(shí)注意檢查內(nèi)壁涂層完整性，開(kāi)封后及時(shí)轉(zhuǎn)移至玻璃容器保存。

4、膨化食品

劣質(zhì)膨化食品可能含鉛添加劑或通過(guò)含鉛設(shè)備生產(chǎn)。鉛會(huì)損害腎臟排泄功能，導(dǎo)致尿鉛升高，伴隨食欲減退、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。購(gòu)買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌，避免顏色異常鮮艷或包裝簡(jiǎn)陋的產(chǎn)品。

5、受污染海產(chǎn)品

工業(yè)區(qū)附近海域的貝類、魚(yú)類可能富集水中的鉛，雙殼類生物鉛含量尤其高。鉛可透過(guò)血腦屏障引發(fā)煩躁、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。建議選擇遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)品，烹飪前充分清洗并去除內(nèi)臟等易蓄積部位。

預(yù)防鉛中毒需保持膳食多樣化，增加牛奶、雞蛋等富含鈣鐵鋅的食物幫助排鉛。烹飪前徹底清洗食材，避免使用彩釉陶瓷餐具盛放酸性食物。孕婦、兒童等高危人群應(yīng)定期檢測(cè)血鉛水平，出現(xiàn)不明原因腹痛、貧血等癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)。家庭裝修時(shí)選擇環(huán)保材料，注意工作場(chǎng)所鉛暴露防護(hù)，接觸含鉛物質(zhì)后及時(shí)清洗雙手。