檸檬汁擠出來(lái)能放多久
檸檬汁擠出來(lái)后冷藏可保存2-3天，冷凍可達(dá)3個(gè)月，保存時(shí)間受容器密封性、溫度、是否添加防腐措施影響。
1、容器選擇：
玻璃或食品級(jí)塑料密封瓶能減少氧化，避免金屬容器導(dǎo)致果汁變質(zhì)。使用前需高溫消毒，裝入檸檬汁后盡量排空瓶?jī)?nèi)空氣，冷藏時(shí)瓶口覆蓋保鮮膜可延長(zhǎng)保存1天左右。
2、溫度控制：
4℃以下冷藏能抑制細(xì)菌繁殖，-18℃冷凍可使保存期延長(zhǎng)至3個(gè)月。反復(fù)解凍會(huì)破壞維生素C，建議分裝成小份冷凍。室溫25℃以上時(shí)，鮮榨檸檬汁6小時(shí)內(nèi)酸度開(kāi)始下降。
3、防腐處理：
每100ml檸檬汁添加1g食鹽或5ml蜂蜜可延緩變質(zhì)。商用常采用巴氏殺菌70℃加熱30秒或添加維生素E，家庭可用蒸汽熏蒸瓶口10秒殺菌。
4、變質(zhì)判斷：
出現(xiàn)絮狀沉淀、氣味發(fā)餿、顏色變褐需丟棄。未變質(zhì)但存放超3天的檸檬汁，煮沸后可用于清潔或烘焙，不建議直接飲用。
5、營(yíng)養(yǎng)保留：
冷藏24小時(shí)后維生素C損失約40%，冷凍1個(gè)月?lián)p失60%。添加0.5%檸檬酸鈉或與柑橘類果汁混合冷藏，可減少營(yíng)養(yǎng)素流失。
日常飲用建議現(xiàn)榨現(xiàn)喝，短期保存需選擇深色避光容器。冷凍檸檬汁適合制作冰沙或調(diào)味，解凍后需搖晃均勻。搭配橄欖油密封冷藏可制作沙拉汁，保存期延長(zhǎng)至5天。運(yùn)動(dòng)后飲用建議使用新鮮檸檬汁補(bǔ)充電解質(zhì)，存放超8小時(shí)的果汁可能滋生霉菌。烹飪使用時(shí)，久存檸檬汁需加倍用量以達(dá)到同等酸度效果。
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