無論是直接喝還是吃其他乳制品，如優(yōu)格或冰淇淋，喝牛奶都是大家生活的一部分。但是，最近傳統(tǒng)的牛奶越來越受到譴責(zé)。例如，一些不良商家施加抗生素、賀爾蒙、牧場環(huán)境造成負面影響、牛奶本身脂肪含量過多(另外，乳糖不耐病的人也很多)。但幸虧市場上有很多替代方案。到底有什么區(qū)別呢？營養(yǎng)學(xué)家來揭開以下8種不同種類牛奶的面紗。

豆?jié){

豆?jié){的含糖量比一般牛奶還低，而且價錢跟其他替代方案相比也比較便宜。豆?jié){含有植物雌激素，可以促進鈣的吸收。但豆?jié){也常常被加工、含有許多添加劑，因此許多營養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)不那么建議喝它。營養(yǎng)學(xué)家認為，除非大豆有發(fā)酵，例如味噌湯、色拉醬、天貝（tempeh）和tamari醬油（一種沒有小麥的醬油），否則它對人體會造成傷害?，F(xiàn)在已經(jīng)知道未發(fā)酵的大豆會造成性荷爾蒙失衡，抑制蛋白質(zhì)吸收以及消耗碘，碘是生長和代謝所需的重要礦物質(zhì)。

杏仁奶

對于有乳糖不耐癥或是吃純素的人，杏仁奶是很好的選擇，因為它和牛奶有許多同樣的營養(yǎng)成分，而且熱量還比較低。杏仁奶含有豐富的維生素，包含維生素E以及維生素H，而且杏仁奶尤其對心血管健康、血糖平衡、皮膚水嫩特別有益。再加上它熱量很低，你也可以把它加進拿鐵或是奶昔。

雖然杏仁奶好處多多，但你還是要找不加糖或原味的杏仁奶，并且檢查下營養(yǎng)標示，因為許多加工過的杏仁奶會添加糖或鹽。

全脂奶

全脂奶除了有大量鉀之外，還均勻含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，但也有很多人無法消化的乳糖。此外，由于全脂牛奶通過巴氏法消毒，一些好菌在過程中被殺死，喝全脂牛奶會降低免疫系統(tǒng)對抗病原體的能力。乳制品也形成膽固醇和脂肪。高脂肪和飽和脂肪處方的飲食會增加患慢性疾病的風(fēng)險，包括心血管疾病Haspel說。

脫脂牛奶

有一個壞消息告訴那些認為喝脫脂牛奶更健康的人。乳制品本來就含有脂肪，所以越是降脂，越是要經(jīng)過加工。因為是脫脂，因此常常要加糖、人工香料以及化學(xué)添加劑來讓味道更好。所以許多用脫脂牛奶所制成的產(chǎn)品，例如無脂肪優(yōu)格、奶烙、布丁以及冰淇淋其實比有脂肪的產(chǎn)品含有更多的糖及碳水化合物。許多人常常喜歡選擇無脂肪產(chǎn)品但是往往餓得更快，因為它們并沒有飽足感會是沒有滿足人們么味蕾。

喝脫脂牛奶還會導(dǎo)致營養(yǎng)不足，因為身體需要適當?shù)闹玖縼砦仗囟ňS生素，包含維生素A，D及K。如果飲食里的脂肪量攝取不足，那么你的身體就得從骨頭所儲存的維生素D來補足了。

有機牛奶

喝牛奶的話，有機牛奶是最好的選擇。因為不含荷爾蒙、農(nóng)藥、抗生素。有機牛奶比傳統(tǒng)牛奶含有更多的Omega-3，有助于減少炎癥，促進心血管健康。因此，雖然有機牛奶比普通牛奶貴，但它值得這個價格。如果不是有機的話，牛經(jīng)常被施加人工激素來增加牛奶產(chǎn)品，最終激素被吃進肚子里。另外，很多牛也經(jīng)常施加抗生素，因為這樣可以制作更多的牛奶，所以經(jīng)常感染，這些抗生素和荷爾蒙在一般牛奶和其他非有機乳制品的樣品中被發(fā)現(xiàn)。

生乳

生乳未經(jīng)巴氏消毒，有很多活菌、酶和以酶為基礎(chǔ)殺死病原體的系統(tǒng)。眾所周知，生乳可以提高免疫系統(tǒng)，尤其對經(jīng)常生病的孩子有效。另外，生乳有助于哮喘，改善消化功能。

即使算牛奶，但生乳一般而言并不會像普通牛奶一樣對乳同不耐癥的人造成不適。但因為它沒有經(jīng)過殺菌，所以也有可能喝進細菌，所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請確保清楚并能夠信任生乳的來源，它最好是牧場飼養(yǎng)、吃草的牛，牧場也應(yīng)該測試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。

椰奶

椰奶由椰子果肉制成，椰子果肉是富含有益脂肪的來源之一。含有中鏈脂肪酸，支持甲狀腺功能，促進新陳代謝。椰奶即使含有高卡路里，也有助于減輕體重。椰奶也富有的維生素、鐵和纖維，也包含月桂酸和辛酸，這兩種都是抗病毒和抗菌的。

椰奶源于糧食，罐裝椰奶作為牛奶替代品有點過于濃郁，但可以替代雞蛋或奶油。但是，罐裝椰子奶有明顯的椰子味，可能會復(fù)蓋食譜中其他菜色的味道。

羊奶

羊奶含鈣量比牛奶多，能幫助骨骼和牙齒強壯的鎂也多，可以提高免疫系統(tǒng)。羊奶也不會引起過敏癥狀，所以有乳糖不耐病的人可以喝這個。但是，也許有人討厭腥味，熱量、脂肪、飽和脂肪比牛奶多。也缺乏維生素B和硒。