1、菠菜：

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血的功效。適用于胸膈悶、腹痞塞型糖尿病。菠菜含有較多的草酸，與富含鈣的食物一起烹飪，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃有不利影響。烹飪時(shí)要注意。是輔助治療糖尿病口渴的最佳蔬菜。

2、洋蔥：

溫暖、甜、白、嫩，是最受歡迎的蔬菜。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，而且對糖尿病有輔助治療作用，還含有前列腺素A和硫胺基酸，可擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化。因此，最適合糖尿病伴有血脂異常。

3、南瓜：

甘溫?zé)o毒，具有補(bǔ)中益氣的作用。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，具有預(yù)防膽固醇過高和動脈硬化的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等對人體有益的物質(zhì)，能促進(jìn)胰島素分泌。糖尿病患者每天煮100克南瓜，對改善癥狀有很好的效果。

4、黃瓜：

甜、涼、甜、脆，具有除熱解渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖量僅為1.6%，是糖尿病患者常用的替代食品，可獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)。黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪。肥胖糖尿病患者患有高血壓，每天吃100克黃瓜，非常有益。

5、小扁豆：

富含可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。小扁豆30～每天煮50克，對糖尿病血脂異常有效。

6、黃膳：

性味甘溫，具有補(bǔ)五臟、填精血的功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，黃膳中所含的黃臘素A和B有降低血糖的作用。

7、薏苡仁：

口感甘涼，是補(bǔ)肺健脾、利尿除濕的兩用食品。現(xiàn)代藥理研究表明，薏苡仁具有降低血糖的作用，特別適用于肥胖型糖尿病和高血壓患者。

8、芹菜：

甘寒。能祛心煩熱，散節(jié)氣，祛瘀。具有降血糖、降血脂、降血壓的作用。高血壓患者可長期食用糖尿病。

9、藕：

味道甜，性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、祛瘀醒酒的功效；熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰養(yǎng)血、生肌止瀉的功效。特別適合那些仍然口渴、饑餓和消瘦的糖尿病患者，以及吐血、出血和熱淋病患者。

10、萊蘿卜:(蘿卜)：

味辛，甘，性溫。歸肺，胃經(jīng)。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒的功效，適用于食積脹滿的糖尿病。

11、韭菜：

味辛，性溫。進(jìn)入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒的功效，適用于高脂血癥、冠心病、糖尿病患者。

12、銀耳：

性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的功效，不但營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能低，食物纖維豐富，糖尿病患者食用可延緩血糖升高。近幾年有研究報(bào)道稱，銀耳含有較多的銀耳多糖，對胰島素降糖活性有影響。在動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可以將胰島素在動物體內(nèi)的作用時(shí)間從3開始～4小時(shí)延長至8～12小時(shí)。所以糖尿病患者應(yīng)該經(jīng)常吃銀耳。用法：銀耳15～燉后服用20克，每天一次。