老人需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素 必補(bǔ)8大營(yíng)養(yǎng)素
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人到老年，身體不如以前，會(huì)有很多老年疾病，想要健康，多鍛煉，多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，并不是所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都需要補(bǔ)充，所以有人問(wèn)老年人需要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？老年人的飲食禁忌是什么？接下來(lái)，為您逐一介紹，供您參考。
老年人需要補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？
1、蛋白質(zhì)
老年人蛋白質(zhì)合成能力降低，利用率低，需要補(bǔ)充。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)主要分為兩類(lèi)，雞蛋、牛奶、魚(yú)、蝦、瘦肉是動(dòng)物蛋白質(zhì)的來(lái)源，大豆、堅(jiān)果、谷物等食物是植物蛋白質(zhì)的來(lái)源。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康，而且對(duì)心血管、內(nèi)分泌、神經(jīng)和肌肉系統(tǒng)起著重要作用。長(zhǎng)期缺鈣的老年人更容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、身高變短、食欲不振、失眠和多夢(mèng)等問(wèn)題。因此，老年人應(yīng)定期監(jiān)測(cè)骨密度，注意補(bǔ)鈣。
在食物中，牛奶、酸奶和奶酪被公認(rèn)為良好的鈣補(bǔ)充劑。乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。在補(bǔ)充劑中，碳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣具有最高的性?xún)r(jià)比，氨基酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)酸鈣鹽的吸收利用率略高。
3、鐵
長(zhǎng)期缺鐵和貧血會(huì)導(dǎo)致老年人虛弱、抗病能力下降、大腦疲勞、記憶力喪失等問(wèn)題。補(bǔ)鐵的最佳食物是富含血紅素鐵的肉和動(dòng)物內(nèi)臟，其中牛肉含鐵量高。此外，一些黑色食物，如黑木耳、黑米、黑芝麻等，也是補(bǔ)鐵的好食物。
值得注意的是，富含維生素C的水果和蔬菜可以促進(jìn)鐵的吸收，所以鐵補(bǔ)充劑是最好的肉、谷物、水果和蔬菜一起吃。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，貧血并不意味著一定的缺鐵，也可能是由于慢性疾病或維生素B12缺乏、因此，老年人貧血首先要找出病因。
4、鋅
細(xì)心的孩子會(huì)發(fā)現(xiàn)父母年老后做的菜越來(lái)越咸，這與老年人的味覺(jué)退化有關(guān)，適當(dāng)?shù)匿\補(bǔ)充劑可以改善味覺(jué)。
嚴(yán)重缺鋅可在醫(yī)生的指導(dǎo)下口服含鋅藥物。缺鋅不太嚴(yán)重和健康的老年人不妨多吃含鋅食物來(lái)抵抗味覺(jué)障礙。食物中的鋅供應(yīng)主要來(lái)自貝類(lèi)、蝦、蟹、肉和魚(yú)。芝麻和松子的鋅含量也很高，而精制米粉和水果和蔬菜的鋅含量較低。
5、維生素D
如果長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致軟骨病或骨質(zhì)疏松癥，維生素D可以增加人體對(duì)鈣的吸收和利用。
一般來(lái)說(shuō)，人體內(nèi)有兩種維生素D來(lái)源：一種是依靠自己的皮膚合成，另一種是從牛奶、蛋黃、海魚(yú)、蘑菇等食物中獲得，但含量相對(duì)較少。
由于老年人皮膚功能下降，合成維生素D的數(shù)量有限，需要特別注意膳食補(bǔ)充劑。老年人可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用維生素D補(bǔ)充劑。
6、維生素B1
維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能密切相關(guān)。長(zhǎng)期缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致情緒抑郁、思維遲鈍、嚴(yán)重缺乏、周?chē)窠?jīng)炎，如腳氣病，增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
維生素B1的主要食物來(lái)源是谷物、豆類(lèi)和土豆，尤其是未經(jīng)精制的全谷物，即粗糧。老年人應(yīng)該一步一步地吃粗糧，慢慢增加量，給消化系統(tǒng)適應(yīng)的時(shí)間，盡可能軟爛粗糧，減少膳食纖維對(duì)腸道的刺激。
7、歐米伽3脂肪酸
研究證實(shí)，歐米伽3脂肪酸對(duì)健康非常有益，不僅可以預(yù)防老年人的認(rèn)知障礙，還可以延緩衰老，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防心腦血管疾病。
歐米伽3脂肪酸的主要食物來(lái)源有：沙丁魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)等深海多脂魚(yú)；橄欖油、茶油、紅花油、亞麻籽油、紫蘇油、葡萄籽油等含量高于其他植物油；亞麻籽、核桃、杏仁等堅(jiān)果也是很好的食物來(lái)源。
8、維生素A
太陽(yáng)下山后，許多老年人會(huì)上下樓梯，因?yàn)樗麄兛床磺宄?，表現(xiàn)為探索，小心，補(bǔ)充維生素A可以改善這個(gè)問(wèn)題。
維生素A是眼光物質(zhì)的重要原料。維生素A充足，可以增加角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。相反，它會(huì)導(dǎo)致角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚和角質(zhì)化，使原來(lái)清澈透明的角膜像毛玻璃一樣模糊，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼病。
富含維生素A的食物是動(dòng)物肝臟，其次是蛋黃和全脂牛奶。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。富含胡蘿卜素的食物包括芥末藍(lán)、綠色花椰菜、菠菜和其他深綠色葉蔬菜，以及橙色水果和蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果和柑橘。
老年人五大飲食禁忌
1、宜淡忌咸
太咸、太辣的味道不適合老年人，患有高血壓、心腎疾病的老年人，味道更清淡。
2、宜少忌多
老年人的食物應(yīng)該基于少而精，少吃新餐的原則。填飽胃是老年人飲食生活中的禁忌，長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)健康有害。
3、宜溫忌冷
老年人多為虛寒體，溫食可暖胃養(yǎng)身。平日要少吃冷食，避免生食。即使在仲夏，吃冷飲也會(huì)危害老年人的健康。
4、宜鮮忌陳
新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化和吸收。老年人的食物最好隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)。特別是在夏天，老年人最好不要吃隔夜食物，以免腸胃受累，引起某些疾病。
5、宜素少葷
醫(yī)學(xué)研究證明，許多老年疾病與吃肉和油膩的食物有關(guān)。老年人一般安靜，動(dòng)作少，熱能消耗少，吃肉過(guò)多或經(jīng)常吃太多，不僅增加胃腸道負(fù)擔(dān)，而且容易肥胖，導(dǎo)致各種疾病的誘發(fā)。因此，老年人的食譜應(yīng)該是素食主義的。
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