高血脂、高血壓“元兇”找到了？這些天天吃的“國(guó)民菜”竟然很傷身！
隨著生活水平和質(zhì)量的提高，人們的飲食變得多樣化，高脂血癥、高血壓、高血糖、高尿酸等各種慢性疾病也隨之而來，這被稱為富貴病，與高油、高鹽、高糖飲食有關(guān)。雖然各種蔬菜可以為身體提供所需的維生素和礦物質(zhì)，但錯(cuò)誤的烹飪方法不僅會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，還會(huì)威脅到健康。有些食物在烹飪過程中能吸收過多的油脂，吸油率高，稍有不慎就會(huì)導(dǎo)致吃油過多。
哪些家常菜會(huì)導(dǎo)致油攝入過多？
1、油燜茄子
許多人喜歡吃燉茄子，想想流口水。然而，茄子的結(jié)構(gòu)是松散和多孔的，就像海綿一樣，油很容易滲透，導(dǎo)致油攝入過多。
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是家里常見的菜。許多人在烹飪時(shí)炒雞蛋，然后在炒西紅柿之前炒雞蛋。然而，炒雞蛋的吸油率已經(jīng)達(dá)到43%。炒西紅柿再加油必然導(dǎo)致油攝入過多。
3、地三鮮
三鮮中的茄子和土豆都是油炸的，吸收的油太多，再炒的時(shí)候需要加油。
吃太多的油會(huì)導(dǎo)致什么疾病？
1、導(dǎo)致肥胖
一克脂肪大約等于9卡能量，相當(dāng)于糖的兩倍多。如果每天多吃15克油，那個(gè)月體重可以增加700~800克。
2、誘發(fā)心腦血管疾病
吃太多的油會(huì)增加血管中甘油三酯的含量，從而導(dǎo)致高脂血癥。脂質(zhì)容易沉積在血管壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，誘發(fā)高血壓、血栓形成等心腦血管疾病。
3、引起脂肪肝
脂肪在肝臟中代謝，攝入過多的油會(huì)使脂肪在肝臟周圍堆積，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性或壞死，從而形成脂肪肝。
4、胰腺疾病
脂肪消化離不開胰腺。吃太多的油會(huì)增加胰腺的負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)急性胰腺炎。
怎樣才能少吃油？
1、控制每日油攝入量
成年人每天的烹飪油攝入量不得超過25克。你可以先計(jì)算一下全家人每天的總油量，然后把它裝在一個(gè)小瓶子里。每天烹飪食物時(shí)使用這些油，這樣油的攝入量就不應(yīng)超過標(biāo)準(zhǔn)。
2、采用正確的烹飪方法
雖然油炸、油炸等烹飪方法可以改善食物的顏色、香味和味道，但很難掌握油的用量。試著用燉菜或冷的方式烹飪食物，雖然不是很香，但味道更健康。
3、食材預(yù)處理
茄子或土豆等容易吸油的食物，先在鍋里蒸，炒的時(shí)候可以避免吸油過多。
溫馨提示
水煮魚片、干鍋菜、炒藕盒除上述食材外，還含有過多的油，盡量少吃為好。用植物油代替動(dòng)物油，如葵花籽油、大豆油和菜籽油，含有多不飽和脂肪酸。不同的油有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃油要多樣化，能滿足人體對(duì)各種不同營(yíng)養(yǎng)成分的需求，從而達(dá)到健康食用油的目的。油是每天必吃的食物，但長(zhǎng)時(shí)間使用不當(dāng)會(huì)誘發(fā)癌癥。在日常生活中，我們必須控制每天的油攝入量，少吃或不吃油炸食品。尤其是肥胖、高血壓、高脂血癥患者，每天的油攝入量不能超過20克。
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