羊腿前腿好還是后腿好 羊腿怎么做好吃而且沒有腥味

博禾醫(yī)生
現(xiàn)在天氣逐漸變冷了,很多人在平時生活中都會吃一些肉類來抵抗寒冷,其中羊肉就是滋補(bǔ)性很強(qiáng)的一種肉類,那羊腿是前腿好還是后腿好呢?
羊腿前腿好還是后腿好
各有優(yōu)點。
與其它的動物不一樣的是,羊主要是依靠后腿的力量來進(jìn)行支撐,因此后腿上的肌肉、筋膜是比較多的,基本上不含有肥肉,肉質(zhì)十分緊實,吃起來也是比較有嚼勁的,適合用于燒烤或者是紅燒燉煮。
而前腿的活動量是比較大的,但是支撐作用小,所以其肥肉相對較多,口感比較軟嫩多汁,適合于爆炒、涮火鍋、烤羊肉串等。
羊腿怎么做好吃而且沒有腥味
建議可以烤著吃。
羊是反芻動物,胃里含有大量的微生物,在消化脂肪類的物質(zhì)時,就會產(chǎn)生一些揮發(fā)性的脂肪酸,并會溶解到羊肉的脂肪里,所以相對于其它的肉類來說,羊肉本身就會具有一定的腥膻味。
但是一般來說,其腥膻味的大小與羊的品種、年齡、性別等也有很大的關(guān)系,一般來說年齡越大的羊,其腥膻味就越大,如果怕腥的話那么建議可以選擇羔羊腿,然后用燒烤的方法進(jìn)行烹飪,這樣腥味就會比較小了。
羊腿吃起來苦是怎么回事
可能是糊了或者變質(zhì)了。
如果羊腿在烹飪的過程中被燒糊了的話,那么此時的羊腿吃起來就會出現(xiàn)發(fā)苦的情況,如果燒糊的部位并不大的話,那么建議可以將燒糊的部位去掉,再吃剩下完好的部位,這樣可以可以在一定程度上減少羊腿的苦味,如果燒糊的部位比較大、比較多的話,那么建議最好是不要吃了。
如果羊腿并沒有燒糊,但是吃起來也比較苦的話,那么大多是因為已經(jīng)變質(zhì)了,此時是不建議再繼續(xù)吃的。
羊腿的嘌呤含量高嗎
比較高。
雖然羊腿的營養(yǎng)價值很高,但是因為羊腿中含有較多的脂肪和蛋白質(zhì),其嘌呤含量也是比較高的,一般每100克的羊腿中大約含有109毫克的嘌呤,是屬于中等嘌呤含量的食物。
因此對于一些本身尿酸偏高的人群來說,在尿酸控制不穩(wěn)定的情況下是不建議食用的,以免食用后增加體內(nèi)的尿酸,對身體健康造成不利的影響。
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