缺鐵性貧血在飲食上需要注意什么

缺鐵性貧血患者需注意增加富含鐵元素的食物攝入,避免影響鐵吸收的飲食搭配,主要有動物肝臟、紅肉、血制品、深色蔬菜、維生素C搭配等。
豬肝、雞肝等動物肝臟富含血紅素鐵,吸收率較高。每周攝入2-3次,每次50-100克為宜。烹飪時建議焯水去除部分膽固醇,搭配彩椒等富含維生素C的蔬菜可提升鐵吸收率。需注意選擇新鮮食材并徹底加熱,避免寄生蟲感染風(fēng)險。
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來源,建議選擇瘦肉部位如牛里脊、羊腿肉等。每日攝入量控制在100-150克,可采用燉煮方式保留營養(yǎng)。合并高脂血癥患者應(yīng)控制頻次,同時搭配膳食纖維豐富的燕麥、糙米等主食。
鴨血、豬血等動物血制品含鐵量較高,每100克約含30毫克鐵??芍谱餮垢?、毛血旺等菜肴,每周食用1-2次。需注意購買正規(guī)渠道產(chǎn)品,充分加熱滅菌。痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入,避免嘌呤過高誘發(fā)關(guān)節(jié)癥狀。
菠菜、莧菜等深色綠葉蔬菜含非血紅素鐵,雖吸收率較低但富含葉酸。建議焯水后涼拌或急火快炒,減少草酸對鐵吸收的干擾。每日攝入量300-500克,可與柑橘類水果同食,利用維生素C將三價鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價鐵。
鮮棗、獼猴桃等維生素C含量高的食物能顯著促進(jìn)鐵吸收。建議在攝入鐵含量高的正餐后1小時內(nèi)食用200克左右水果。避免與咖啡、濃茶同食,其中多酚類物質(zhì)會抑制50%以上的鐵吸收。乳制品也應(yīng)間隔2小時食用,鈣會競爭性影響鐵吸收。
缺鐵性貧血患者應(yīng)建立規(guī)律的三餐習(xí)慣,保證每日攝入15-20毫克鐵元素。烹飪使用鐵鍋可增加食物中鐵含量。長期素食者需定期檢測血清鐵蛋白,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。合并消化道疾病患者需優(yōu)先治療原發(fā)病,避免鐵吸收障礙。日常避免劇烈運(yùn)動后立即進(jìn)食,減少胃腸血流不足對營養(yǎng)吸收的影響。
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