吃辣越多，患胃癌的越多，真的假的？醫(yī)生告知
關(guān)鍵詞：
胃癌
吃辣和胃癌的關(guān)系，可能和你想的不太一樣！每次提到辣椒，總有人搬出"吃辣傷胃"的老觀念。可奇怪的是，川渝地區(qū)的胃癌發(fā)病率并不比其他地方高，這到底是怎么回事？今天咱們就來掰扯清楚這個"辣"眼睛的問題。
一、辣椒真的會傷胃嗎？
1、辣椒素的雙面性
辣椒中的活性成分辣椒素，確實會刺激胃黏膜產(chǎn)生灼熱感。但最新研究發(fā)現(xiàn)，適量辣椒素反而能促進(jìn)胃黏膜血流，增強(qiáng)胃部保護(hù)機(jī)制。關(guān)鍵在于"適量"——每天不超過3個小米辣的量。
2、地域差異的真相
雖然四川、湖南等地胃癌發(fā)病率并非最高，但福建、遼寧等沿海地區(qū)反而更高。這說明胃癌發(fā)病與腌制食品、幽門螺桿菌感染等因素關(guān)系更大，單純歸咎于辣椒有失公允。
二、真正傷胃的4大元兇
1、高鹽飲食的暴擊
咸魚、臘肉等腌制食品含大量亞硝酸鹽，直接損傷胃黏膜。每日鹽攝入量最好控制在5克以內(nèi)，相當(dāng)于一啤酒瓶蓋的量。
2、飲食不規(guī)律的危害
饑一頓飽一頓會讓胃酸分泌紊亂。特別是省略早餐的行為，讓胃酸直接刺激空蕩蕩的胃壁。
3、幽門螺桿菌的潛伏
這種細(xì)菌感染與胃癌明確相關(guān)。共餐時不使用公筷、大人咀嚼喂食嬰幼兒等習(xí)慣都容易傳播病菌。
4、燙食的慢性傷害
65℃以上的熱飲熱食會燙傷食管和胃黏膜，國際癌癥研究機(jī).構(gòu)已將超過65℃的飲品列為2A類致癌物。
三、健康吃辣的3個準(zhǔn)則
1、搭配油脂更溫和
辣椒與植物油同食能減緩刺激，比如紅油火鍋就比干辣椒面更不容易傷胃。
2、空腹時避免吃辣
晨起或長時間未進(jìn)食時，建議先吃些饅頭、粥類墊胃，再接觸辛辣食物。
3、根據(jù)體質(zhì)調(diào)整
本身有胃潰瘍、胃食管反流的人要控制辣度，可以嘗試甜椒、彩椒等低辣品種。
四、護(hù)胃的黃金法則
1、彩虹飲食原則
每天攝入5種以上顏色的新鮮蔬果，其中的抗氧化物質(zhì)能保護(hù)胃黏膜。
2、細(xì)嚼慢咽的智慧
每口食物咀嚼20-30次，能減輕胃部負(fù)擔(dān)。建議用餐時間不少于20分鐘。
3、定期檢查的必要性
40歲以上人群建議每2-3年做一次胃鏡檢查，尤其是有胃癌家族史者。
其實辣椒本身并不是洪水猛獸，關(guān)鍵看怎么吃、和誰一起吃。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃辣，不如把注意力放在真正高危的飲食習(xí)慣上。記住，均衡飲食、規(guī)律作息才是護(hù)胃的根本之道。下次吃火鍋時，只要注意別太燙、別太咸、別過量，放心享受辣味帶來的快樂吧！
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