豬肝最.近突然在養(yǎng)生圈翻紅，這個曾被嫌棄的"重口味"食材，如今成了營養(yǎng)師們的新寵。超市冷鮮柜里，豬肝的價(jià)格悄悄漲了三成，卻依然供不應(yīng)求。到底這塊其貌不揚(yáng)的內(nèi)臟藏著什么秘密？讓我們一探究竟。

一、補(bǔ)血界的"隱形冠軍"

1、鐵含量驚人

每100克豬肝含鐵22.6毫克，是瘦豬肉的7倍還多。而且這種血紅素鐵的吸收率高達(dá)20%-30%，遠(yuǎn)高于植物性鐵源。

2、維生素B12寶庫

豬肝中維生素B12含量是日常食材中最高的，對預(yù)防惡性貧血特別有效。素食者偶爾吃些豬肝能有效補(bǔ)充這種營養(yǎng)素。

3、葉酸含量豐富

備孕女性常被建議補(bǔ)充葉酸，其實(shí)豬肝就是天然葉酸來源。每周吃一次就能滿足大部分葉酸需求。

二、護(hù)眼明目的"天然眼藥水"

1、維生素A含量爆表

豬肝的維生素A含量是胡蘿卜的16倍，對緩解眼疲勞、預(yù)防夜盲癥效果顯著。但要注意適量，過量可能引起不適。

2、富含抗氧化物質(zhì)

豬肝中的硒和鋅等微量元素，能保護(hù)視網(wǎng)膜細(xì)胞免受自由基傷害，延緩視力退化。

3、改善干眼癥狀

經(jīng)常用眼過度的人群，適當(dāng)食用豬肝能促進(jìn)淚液分泌，緩解眼睛干澀不適。

三、增強(qiáng)免疫的"秘密武器"

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源

豬肝蛋白質(zhì)含量比瘦肉還高，且氨基酸組成接近人體需求，容易吸收利用。

2、免疫調(diào)節(jié)因子

豬肝含有多種免疫活性物質(zhì)，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，提高機(jī)體抵抗力。

3、抗疲勞營養(yǎng)素

豐富的B族維生素參與能量代謝，幫助緩解疲勞感，特別適合工作壓力大的人群。

挑選豬肝有訣竅：選顏色鮮紅有光澤、表面濕潤但不粘手的；聞起來有淡淡腥味但無異味；按壓后能快速回彈的為佳。建議每周食用1-2次，每次50-100克，焯水后再烹飪能去除部分膽固醇?？梢試L試豬肝枸杞湯、洋蔥炒豬肝等做法，既美味又營養(yǎng)。

這塊被低估的"營養(yǎng)金礦"，正在用實(shí)力證明自己的價(jià)值。下次在菜場看到新鮮的豬肝，不妨帶一塊回家，給身體來頓營養(yǎng)升級！記住，痛風(fēng)患者和高膽固醇人群要控制食用量哦。