蛋白質有什么功效與作用
蛋白質具有構成人體組織、調節(jié)生理功能、供給能量、維持免疫力和參與物質運輸等重要功效與作用。
一、構成組織
蛋白質是細胞基本結構物質，參與構建肌肉、骨骼和皮膚等人體組織。作為酶和激素的組成成分，蛋白質調節(jié)新陳代謝過程并維持組織修復能力。人體每天需要攝入足量蛋白質來支持組織生長與更新，長期缺乏可能導致肌肉萎縮或傷口愈合遲緩。
二、調節(jié)功能
蛋白質通過構成酶類催化生物化學反應，以激素形式調節(jié)生理活動平衡。血紅蛋白作為特殊蛋白質承擔氧氣運輸任務，細胞膜蛋白則負責物質交換與信息傳遞。這些功能蛋白質共同維持內環(huán)境穩(wěn)定，保障神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng)正常運作。
三、供能物質
當碳水化合物攝入不足時，每克蛋白質可提供約4千卡能量。在饑餓狀態(tài)或高強度運動時，機體通過糖異生過程將蛋白質轉化為能量來源。但蛋白質供能會產生含氮廢物，增加腎臟代謝負擔，故不宜作為主要能量來源。
四、增強免疫
免疫球蛋白、補體等免疫物質均由蛋白質構成，這些成分能識別并清除病原體。充足的蛋白質攝入有助于維持免疫細胞活性，提高機體抗感染能力，缺乏時易出現(xiàn)反復感染或免疫功能下降。
五、運輸載體
血紅蛋白負責氧氣輸送，脂蛋白承擔脂質轉運，白蛋白維持血漿滲透壓并運輸藥物。這些載體蛋白確保營養(yǎng)物質、代謝產物及藥物在體內的有效分布。
日常飲食應均衡攝入優(yōu)質蛋白，包括動物性來源的瘦肉、禽蛋、乳制品和植物性來源的豆類、堅果。不同人群需根據年齡、生理狀態(tài)調整攝入量，生長發(fā)育期兒童、孕婦及康復期患者應適當增加蛋白質供給。烹飪時采用蒸煮等低溫方式可減少蛋白質變性，提高生物利用度。定期進行體力活動能促進蛋白質合成，維持肌肉組織健康狀態(tài)。
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