吃了死螃蟹可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸不適癥狀，嚴重時可能引發(fā)食物中毒。死螃蟹體內易滋生細菌并產(chǎn)生組胺等有害物質，食用后可能對健康造成危害。

螃蟹死亡后體內蛋白質迅速分解，細菌大量繁殖并產(chǎn)生組胺、尸胺等生物胺類物質。食用后1-2小時內可能出現(xiàn)口腔麻木、皮膚潮紅、頭痛等組胺中毒癥狀。胃腸反應表現(xiàn)為腹部絞痛、水樣腹瀉，可能伴隨低熱。部分人群會出現(xiàn)過敏性反應如皮膚瘙癢、蕁麻疹。

若螃蟹死亡時間超過4小時，可能滋生副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌。感染后癥狀加重，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、脫水等表現(xiàn)。嚴重者可發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如視物模糊、肌肉無力，需警惕肉毒桿菌中毒風險。幼兒、老年人及免疫力低下者可能出現(xiàn)休克、多器官衰竭等危重情況。

出現(xiàn)癥狀后應立即停止進食，飲用淡鹽水補充電解質。輕微腹瀉可口服蒙脫石散保護胃腸黏膜，但出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識改變等嚴重癥狀需急診就醫(yī)。日常選購螃蟹時需觀察活力，烹飪前發(fā)現(xiàn)死蟹應整只丟棄，避免食用蟹鰓、蟹胃等易蓄積毒素的部位。建議食用螃蟹后保留樣本以便檢測，過敏體質者應謹慎食用水產(chǎn)品。