醫(yī)生：每天多吃一個(gè)水煮雞蛋，肝硬化和膽囊炎風(fēng)險(xiǎn)升高？一文揭曉
每天一個(gè)水煮蛋，到底是養(yǎng)生還是傷身？最近關(guān)于雞蛋與肝膽健康的討論又上了熱.搜。有人說(shuō)它營(yíng)養(yǎng)豐富，有人卻說(shuō)會(huì)增加肝硬化風(fēng)險(xiǎn)。今天咱們就來(lái)掰扯清楚這個(gè)"蛋"事兒，讓你吃得明明白白。
一、雞蛋與肝膽健康的真相
1、蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
雞蛋蛋白含有人體所需的全部9種必需氨基酸，吸收率高達(dá)98%。對(duì)于肝細(xì)胞修復(fù)來(lái)說(shuō)，這是不可多得的好原料。特別是卵磷脂成分，能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
2、膽固醇的新認(rèn)知
最新研究顯示，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇影響有限。健康人群每天1-2個(gè)雞蛋，不會(huì)顯著增加膽固醇負(fù)擔(dān)。但已有膽囊炎的人要注意，蛋黃可能刺激膽囊收縮。
二、這些人吃雞蛋要當(dāng)心
1、肝硬化患者
肝功能嚴(yán)重受損時(shí)，蛋白質(zhì)代謝能力下降。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下控制雞蛋攝入量，避免血氨升高。
2、急性膽囊炎發(fā)作期
此時(shí)需要嚴(yán)格低脂飲食，蛋黃中的脂肪可能加重癥狀。緩解期可以適量吃蛋白部分。
3、特殊體質(zhì)人群
對(duì)雞蛋過敏者要嚴(yán)格忌口。部分膽結(jié)石患者吃雞蛋后可能出現(xiàn)不適，建議做個(gè)飲食記錄觀察反應(yīng)。
三、健康吃蛋的黃金法則
1、煮蛋時(shí)間有講究
冷水下鍋，水沸后轉(zhuǎn)中小火煮8分鐘，這樣蛋黃剛好凝固又不發(fā)青。避免煮太久產(chǎn)生硫化鐵。
2、搭配有技巧
和富含維生素C的蔬菜同食，能促進(jìn)鐵吸收。但不要和豆?jié){同時(shí)食用，影響蛋白質(zhì)吸收率。
3、儲(chǔ)存要得當(dāng)
冷藏保存不超過3周。存放時(shí)大頭朝上，氣室在上方能保持新鮮度更久。
其實(shí)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每天一個(gè)水煮蛋是安全且營(yíng)養(yǎng)的選擇。關(guān)鍵是要根據(jù)自身情況調(diào)整，比如膽囊不好的可以只吃蛋白，肝功異常的注意控制量。記住，沒有絕對(duì)的好食物或壞食物，只有適合或不適合的吃法?，F(xiàn)在就去煮個(gè)完美的水煮蛋吧，記得配點(diǎn)青菜更健康哦！
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