最近朋友圈瘋傳"豬肉含激素會致癌"的消息，嚇得不少肉食愛好者筷子都抖了三抖。菜市場賣豬肉的大叔委屈得直搖頭："我這豬都是吃玉米長大的，哪來的激素??？"今天咱們就來扒一扒這個讓千萬吃貨睡不著覺的傳言。

一、豬肉里真有激素嗎？

1、現(xiàn)代養(yǎng)殖確實(shí)會使用部分促生長劑

按規(guī)定允許使用的飼料添加劑主要有三類：營養(yǎng)性添加劑（如氨基酸）、一般添加劑（如酸化劑）和藥物添加劑。其中藥物添加劑需要嚴(yán)格遵循休藥期規(guī)定。

2、我.國明令禁止使用性激素

《獸藥管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，禁止使用性激素類物質(zhì)作為動物促生長劑。目前合法使用的促生長劑主要是抗生素和β-激動劑（如萊克多巴胺），但都有嚴(yán)格殘留標(biāo)準(zhǔn)。

3、正規(guī)渠道豬肉需經(jīng)過多重檢測

從養(yǎng)殖場到餐桌，豬肉要經(jīng)歷產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、市場抽檢等至少6道檢測程序，激素超標(biāo)肉根本進(jìn)不了菜市場。

二、吃豬肉真的會致癌？

1、世衛(wèi)組織"2A類致癌物"≠吃了就致癌

紅肉被列為2A類致癌物是指"可能致癌"，和明確致癌的1類物質(zhì)（如煙草）有本質(zhì)區(qū)別。這就像說"手機(jī)輻射可能致癌"，但沒人會因此不用手機(jī)。

2、關(guān)鍵看怎么吃

國際癌癥研究機(jī).構(gòu)特別指出，每天吃超過100克加工紅肉才可能增加患癌風(fēng)險。中.國人均日消費(fèi)豬肉才80克左右，正常食用完全不用擔(dān)心。

3、高溫烹飪才是真隱患

燒烤、煎炸產(chǎn)生的雜環(huán)胺等物質(zhì)才是明確致癌物。建議多用燉、煮、蒸等低溫烹飪方式，香煎五花肉時記得勤翻面。

三、這樣吃豬肉更安心

1、認(rèn)準(zhǔn)"兩章兩證"

購買時注意查看動物檢疫合格印章（藍(lán)色滾筒狀）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章（圓形），以及對應(yīng)的合格證明。

2、首選冷鮮肉

相比熱鮮肉，全程0-4℃冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉，不僅更安全，口感也更好。超市冷柜里的肉比菜市場露天擺放的更值得選擇。

3、搭配解膩神器

豬肉搭配山楂、陳皮、白蘿卜等食材，既能解膩又能促進(jìn)消化。燉排骨時加個蘋果，還能讓肉質(zhì)更酥爛。

4、特殊部位要留心

豬肝等內(nèi)臟器官代謝殘留物的能力較強(qiáng)，建議每月食用不超過2次，兒童孕婦更要控制量。

其實(shí)比起激素問題，我們更該關(guān)注的是均衡飲食。居民膳食指南建議每周畜禽肉攝入量300-500克，分配到每天也就是一巴掌大小的量。記住，離開劑量談毒性都是耍流氓。下次再看到嚇人的傳言，先問問自己：老祖宗吃了幾千年豬肉，難道還不如鍵盤俠懂營養(yǎng)？