雞湯表面浮油可通過(guò)物理吸附、冷藏分離、器具輔助等方法去除，具體操作包括使用吸油紙、低溫凝固撇油、專(zhuān)用去油壺。

1、吸油紙吸附：

將食品級(jí)吸油紙平鋪于湯面，油脂會(huì)快速附著在紙張上，重復(fù)操作2-3次可去除大部分浮油。這種方法適合剛燉好的熱湯，操作時(shí)需注意避免燙傷。廚房紙巾也可替代專(zhuān)用吸油紙，但需選擇未漂白的原生木漿產(chǎn)品。

2、冷藏凝固法：

將雞湯冷藏2-3小時(shí)，油脂會(huì)凝結(jié)成白色固體層。用勺子沿容器邊緣輕輕撬起整塊油脂，可一次性去除90%以上浮油。此方法特別適合大批量處理，但需注意冷藏時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)，避免湯汁風(fēng)味流失。

3、專(zhuān)用去油壺：

使用帶過(guò)濾網(wǎng)和底部出水口的去油壺，傾倒時(shí)油脂會(huì)留在上層濾網(wǎng)中。這類(lèi)器具通常采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，能分離98%的浮油。選購(gòu)時(shí)注意壺嘴設(shè)計(jì)，優(yōu)先選擇可控制流速的螺旋式開(kāi)關(guān)款式。

4、冰塊去油法：

在湯勺中放入2-3塊冰塊，將勺底輕觸湯面旋轉(zhuǎn)，低溫會(huì)使周?chē)椭焖倌谈街?。每次操作可清除直?cm范圍內(nèi)的浮油，適合少量湯品處理。注意使用涼開(kāi)水制作的冰塊，避免污染湯汁。

5、面包片吸附：

將無(wú)糖全麥面包切片烘烤后，用筷子夾住在湯面快速拖過(guò)。面包的蜂窩結(jié)構(gòu)能有效吸收油脂，每片可處理500ml湯量。建議選擇質(zhì)地緊密的黑麥面包，吸附后需立即取出避免面包軟化碎裂。

日常飲食中控制油脂攝入需多管齊下，建議搭配清炒時(shí)蔬、涼拌木耳等低脂菜品。烹飪時(shí)可預(yù)先去除雞皮和皮下脂肪，選用砂鍋慢燉減少油脂乳化。每周飲用去油雞湯不超過(guò)3次，高血壓患者可加入冬瓜、海帶等具有利水功效的食材平衡營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)方面推薦餐后1小時(shí)進(jìn)行30分鐘快走，促進(jìn)脂肪代謝。