決明子保存多年后能否食用取決于儲存條件和外觀變化，霉變、蟲蛀或變色者不可食用，正常保存者可沸水沖泡或煎煮后使用。

1、儲存條件：

決明子含油脂成分易氧化變質(zhì)，需密封避光保存于陰涼干燥處。若長期暴露于潮濕環(huán)境可能滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物。未受潮的干燥決明子可保存2-3年，建議用玻璃罐存放并放置食品干燥劑。

2、外觀鑒別：

正常決明子呈菱方形青褐色，變質(zhì)后表面出現(xiàn)白色霉斑或黑色斑點(diǎn)。蟲蛀品可見細(xì)小孔洞，陳年決明子顏色發(fā)暗失去光澤。發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、異味時(shí)需立即丟棄，誤食霉變決明子可能引發(fā)肝損傷。

3、功效變化：

新鮮決明子清肝明目效果最佳，久存后有效成分蒽醌類物質(zhì)會逐漸降解。保存超過5年的決明子通便作用減弱，不建議用于治療便秘。可搭配新鮮菊花增強(qiáng)清熱功效，或與枸杞同泡延緩成分氧化。

4、安全處理：

疑似變質(zhì)的決明子可用沸水沖泡3次倒掉，高溫能殺滅部分霉菌。煎煮時(shí)需持續(xù)沸騰15分鐘以上，藥膳中使用建議搭配生姜解毒。制作藥枕需暴曬3日，紫外線可分解部分黃曲霉素。

5、替代方案：

存放超3年的決明子建議外用，可炒制后研粉敷眼周緩解疲勞。與薄荷葉制作明目茶包時(shí)，需搭配當(dāng)年采收的新鮮決明子。藥酒浸泡選擇高度白酒，酒精能萃取有效成分并抑制霉菌。

日常保存決明子可混入花椒防蟲，每月通風(fēng)晾曬1次。搭配薏仁粥食用增強(qiáng)利濕效果，運(yùn)動(dòng)后飲用決明子茶需控制濃度避免腹瀉。眼部浮腫時(shí)可用冷藏后的決明子茶包冷敷，便秘患者建議使用當(dāng)季新貨，每日用量不超過10克。制作藥枕時(shí)定期更換內(nèi)芯，潮濕季節(jié)需用除濕機(jī)保持存放環(huán)境干燥。