果醬過(guò)濃可通過(guò)加水、加果汁或重新加熱稀釋?zhuān)唧w方法包括調(diào)整溫度、分次添加液體、使用攪拌工具。

1、加水稀釋?zhuān)?/h3>

直接加入少量涼白開(kāi)或純凈水，分次倒入并攪拌避免過(guò)量。每100克果醬建議添加5-10毫升水，微波加熱10秒后更易混合。注意冷藏后水分會(huì)被果膠吸收，需現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用。

2、果汁調(diào)和：

選用同種水果榨汁補(bǔ)充風(fēng)味，如草莓醬加草莓汁。果汁含天然果酸能平衡甜度，添加量控制在果醬量的15%以?xún)?nèi)。柑橘類(lèi)果汁需過(guò)濾果肉，避免產(chǎn)生苦味。

3、回鍋加熱：

隔水加熱至60℃使果膠軟化，用硅膠鏟持續(xù)攪拌。電磁爐調(diào)至800W火力，每次加熱不超過(guò)2分鐘。玻璃罐裝果醬需先倒出再加熱，防止炸裂。

4、添加糖漿：

用1：1比例熬制淡糖漿水與白砂糖各半，冷卻至50℃后混入果醬。適合甜度不足的果醬，500克果醬最多加30毫升糖漿。楓糖漿或蜂蜜需先稀釋再添加。

5、機(jī)械攪拌：

使用手持?jǐn)嚢铏C(jī)低速攪打20秒，或過(guò)篩壓濾去除結(jié)塊。金屬篩網(wǎng)孔徑選2-3毫米，攪拌后靜置5分鐘使質(zhì)地均勻。工業(yè)級(jí)果醬可用均質(zhì)機(jī)處理。

稀釋后的果醬需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢。搭配酸奶時(shí)建議選擇希臘酸奶平衡口感，涂抹面包可適當(dāng)烘烤增加滲透性。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充可搭配全麥餅干，果醬與碳水化合物的比例以1：4為宜。操作時(shí)注意容器消毒，使用沸水煮過(guò)的玻璃瓶分裝。