銀耳蓮子羹蓮子心不需要去掉，蓮子心具有清熱解毒、安神助眠的功效，可以保留使用。

1、蓮子心功效：

蓮子心是蓮子中的綠色胚芽，味苦性寒，具有清熱解毒、安神助眠、降血壓的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蓮子心可以清心火、平肝火，適合心火旺盛、失眠多夢(mèng)的人群食用?，F(xiàn)代研究也表明，蓮子心含有蓮心堿、異蓮心堿等成分，有助于改善心血管健康。

2、去心影響：

去除蓮子心會(huì)降低銀耳蓮子羹的藥效，蓮子心的苦味能夠平衡銀耳的甜膩，使口感更加豐富。同時(shí)，蓮子心的寒性可以中和銀耳的潤(rùn)燥作用，避免食用后出現(xiàn)脾胃不適的情況。保留蓮子心不僅保留了完整的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能讓羹湯更具保健功效。

3、適宜人群：

蓮子心適合心火旺盛、失眠多夢(mèng)、高血壓的人群食用。對(duì)于經(jīng)常熬夜、情緒煩躁、睡眠質(zhì)量差的人來(lái)說(shuō)，蓮子心可以幫助清心安神，改善睡眠質(zhì)量。高血壓患者食用蓮子心有助于降低血壓，維護(hù)心血管健康。

4、食用注意：

蓮子心性寒，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)慎用。食用時(shí)可以搭配紅棗、桂圓等溫性食材，中和寒性。蓮子心的苦味較重，不習(xí)慣苦味的人可以減少用量，或與其他食材一起燉煮，減輕苦味。

5、烹飪建議：

制作銀耳蓮子羹時(shí)，可以將蓮子心與蓮子一起浸泡，燉煮時(shí)間控制在30分鐘左右，避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。可以根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖、枸杞等食材，提升口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

銀耳蓮子羹是一道滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，蓮子心的保留不僅增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能提升保健功效。日常食用時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整蓮子心的用量，搭配適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)如太極、氣功，以及飲食調(diào)理如多食用富含維生素的蔬菜水果，有助于全面改善健康狀況。