辨別阿膠糕真假需觀察外觀、氣味、質(zhì)地、溶解性和價格，正品阿膠糕色澤棕黑透亮、有膠香、質(zhì)地硬脆、溫水易溶且價格適中。

1、外觀鑒別：

正品阿膠糕表面光滑呈棕黑色或琥珀色，透光可見均勻紋理，假貨顏色發(fā)暗或過于鮮艷，常添加色素呈現(xiàn)不自然紅色。購買時注意包裝是否印有正規(guī)生產(chǎn)批號，劣質(zhì)產(chǎn)品印刷模糊或缺失關(guān)鍵信息。

2、氣味分辨：

優(yōu)質(zhì)阿膠糕有淡淡膠香和輕微腥味，源于驢皮熬制工藝。假冒產(chǎn)品可能散發(fā)刺鼻香精味或酸腐味，部分使用明膠的偽劣品幾乎無氣味。可將產(chǎn)品置于溫水杯口，正品蒸汽會攜帶特有的膠質(zhì)香氣。

3、質(zhì)地測試：

真阿膠糕質(zhì)地硬脆，掰斷時有明顯脆響且斷面整齊，假貨因添加淀粉或明膠而柔軟黏膩。用打火機(jī)灼燒邊緣，正品會輕微膨脹散發(fā)蛋白質(zhì)焦糊味，摻假品可能熔化滴落或產(chǎn)生塑料味。

4、溶解實(shí)驗(yàn)：

取小塊放入60℃溫水，正品15分鐘內(nèi)完全溶解呈琥珀色溶液，攪拌時有膠質(zhì)拉絲感。偽劣品溶解緩慢或分層，常見白色沉淀物，這是添加瓊脂或食用膠的典型特征。

5、價格比對：

每斤驢皮僅能熬制100克阿膠，正品價格通常不低于500元/斤。低于300元的產(chǎn)品極可能摻入馬皮、豬皮或工業(yè)明膠，網(wǎng)購平臺所謂"廠家直銷"的百元產(chǎn)品基本為假冒。

日常食用阿膠糕建議搭配黃酒蒸化，每周2-3次每次10克為宜，陰虛體質(zhì)者可配合枸杞紅棗調(diào)理。運(yùn)動后半小時食用能促進(jìn)膠原蛋白吸收，儲存時需密封避光防止受潮。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停用，高血壓患者需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。