甜玉米煮制時(shí)間約10-15分鐘，具體需觀察顆粒飽滿度與顏色變化。

1、新鮮程度

新鮮甜玉米含水分充足，外皮完整時(shí)煮10分鐘即可熟透。若存放超過3天，纖維素硬化需延長(zhǎng)至15分鐘。判斷方法是用筷子輕戳玉米粒，能輕松穿透即熟。

2、火力大小

電磁爐中火煮沸后保持沸騰狀態(tài)需12分鐘，明火烹飪因熱效率高可縮短至8分鐘。建議全程加蓋減少熱量流失，水沸騰后滴入幾滴食用油可防止?fàn)I養(yǎng)流失。

3、切割方式

整根玉米需要15分鐘均勻受熱，對(duì)半切開的玉米棒煮制時(shí)間降至9分鐘。切成小段的玉米塊7分鐘即熟，但會(huì)損失更多水溶性維生素B族。

4、器具選擇

普通湯鍋需要12分鐘，高壓鍋上汽后4分鐘即可。使用蒸鍋隔水蒸需20分鐘，這種方法能保留92%的葉黃素和玉米黃質(zhì)。

5、海拔影響

高海拔地區(qū)沸點(diǎn)降低，每升高300米需增加2分鐘煮制時(shí)間。建議用壓力鍋烹飪，或提前用溫水浸泡玉米30分鐘加速淀粉糊化。

煮好的甜玉米建議立即食用，冷藏會(huì)導(dǎo)致淀粉回生影響口感。搭配牛奶可提高色氨酸吸收率，運(yùn)動(dòng)后食用能快速補(bǔ)充肌糖原。保留2-3層內(nèi)皮煮制能鎖住甜味，水中加少許鹽可增強(qiáng)玉米天然甜度。糖尿病患者應(yīng)注意控制單次攝入量在100克以內(nèi)。