市售草莓可能存在催熟現(xiàn)象，主要涉及乙烯利催熟、早摘后熟、溫室調(diào)控、品種改良、運(yùn)輸保鮮五種技術(shù)手段。

1、乙烯利催熟：

部分農(nóng)戶使用乙烯利等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑加速成熟。這類物質(zhì)在安全劑量?jī)?nèi)對(duì)人體無(wú)害，但過(guò)量使用可能導(dǎo)致果實(shí)酸澀。建議選購(gòu)時(shí)觀察果蒂處顏色是否均勻，自然成熟的草莓果蒂周邊過(guò)渡自然。

2、早摘后熟：

長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)牟葺Ｔ谄叱墒鞎r(shí)采摘，運(yùn)輸中繼續(xù)成熟。這類草莓硬度較高但甜度不足，可通過(guò)常溫放置1-2天改善口感。注意表面有擦傷的果實(shí)易腐爛，需冷藏保存。

3、溫室調(diào)控：

現(xiàn)代溫室通過(guò)溫濕度控制實(shí)現(xiàn)反季節(jié)上市。溫度驟變催熟的草莓易出現(xiàn)空心現(xiàn)象，挑選時(shí)按壓果實(shí)應(yīng)緊實(shí)有彈性，空心的草莓重量偏輕。

4、品種改良：

早熟品種如章姬、紅顏等本身成熟期短，并非催熟產(chǎn)物。這類草莓糖酸比更佳，可通過(guò)嗅聞判斷，自然成熟的草莓香氣濃郁持久。

5、運(yùn)輸保鮮：

冷鏈運(yùn)輸中可能使用二氧化碳抑制成熟。收到后可用淡鹽水浸泡10分鐘去除表面殘留，鹽水濃度以5%為宜，過(guò)濃會(huì)破壞果肉細(xì)胞。

草莓富含維生素C和花青素，每日攝入200克為宜，避免與高鈣食物同食影響吸收。清洗時(shí)保留果蒂可減少營(yíng)養(yǎng)流失，運(yùn)動(dòng)后搭配酸奶食用能加速恢復(fù)體力。儲(chǔ)存時(shí)墊廚房紙吸水汽，冷藏不超過(guò)3天。出現(xiàn)霉點(diǎn)的草莓需整盒丟棄，霉菌菌絲已滲透整個(gè)果實(shí)。